レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

ユーザー投稿レシピ

山芋 のレシピ一覧35

山芋は山でとれる芋を総称した呼び方。長芋、つくね芋、自然薯、いちょう芋などがあり、生でも食べられるのが特徴です。山芋は種類によって、ねばりけが異なります。すりおろして、とろろにするのなら、つくね芋やいちょう芋、生でシャキシャキ感を楽しむなら長いもが適しています。いずれの山芋も、火を通すと食感が変わり、生とは違った味わいが楽しめます。きざみ、すりおろし、加熱といろいろな調理法でいただく、美味しい山芋レシピを紹介します。

山芋のおすすめレシピ

塩田 ミチル 200kcal 10分
長芋 オクラ ひき割り納豆 イクラ わさび 酢 塩 しょうゆ

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全35品
豆腐だんごのとろろ鍋
枝元 なほみ 460 kcal 30分
鶏もも肉 小松菜 山芋 まいたけ だし

豆腐と小麦粉を混ぜるだけ。これぞ究極のシンプルだんごです。

2008/11/04 きょうの料理レシピ
3738
山芋のふわふわチヂミ
アン チョンエ 210 kcal 20分
山芋 もやし わけぎ ベーコン キムチ 小麦粉 糸とうがらし 塩 サラダ油

しっとりふわふわな絶品チヂミです。ポイントは生地の山芋と小麦粉の割合は約4対1にすることです。

2003/01/16 きょうの料理レシピ
1722
麦とろご飯
土井 善晴 460 kcal 20分
米 押し麦

ふんわり白いとろろと麦ご飯がよく合います!

2015/03/05 きょうの料理レシピ
444
薯蕷小桜蒸し
金塚 晴子 140 kcal 30分
大和芋 砂糖 水 上新粉 桜の塩漬け こしあん

「薯蕷(じょうよ)」は山芋のこと。山芋と米の粉を皮に使ったまんじゅうを薯蕷まんじゅうと呼びます。ほっと一息、かわいい和菓子を手作りしてみませんか。

2005/02/17 きょうの料理レシピ
401
山芋のクリーミーパスタ
中野 佐和子 530 kcal 20分
スパゲッティ 山芋 干ししいたけ たまねぎ 牛乳 青じそ バター 塩 こしょう 他

山芋のサクサクとネバネバが新鮮なあっさり味のスープパスタ風です。

2008/01/28 きょうの料理レシピ
353
麦とろ
城戸崎 愛 340 kcal 20分
大和芋 青のり

麦とろにするとろろは、ねっとりとご飯にからむ大和芋や自然薯が向いていますが、お好みでサラリとした長芋でも。

2006/10/30 きょうの料理レシピ
278
軟らか鶏肉ソーセージ
饗場 直美
鶏ひき肉 山芋 長ねぎ 青じそ 昆布茶

ひき肉に山芋を加えることで軟らかい食感が楽しめる一品です。 NHK「きょうの健康: 食で健康づくり! 肉をとって栄養バランス改善」で放送

2010/09/02 健康レシピ
237
山芋のオープンオムレツ
脇 雅世 220 kcal 30分
山芋 卵 エリンギ 生しいたけ たまねぎ サラダ油 塩 こしょう バター

2002/10/01 きょうの料理レシピ
215
とろろ焼き
小早川 敦子
山の芋(皮をむいたもの) 卵 だし汁 お好みソース マヨネーズ 花かつお、ねぎ

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】

2008/02/17 ふるさとレシピ
214
山芋のみそ汁 ごまかけ
土井 善晴
山芋 白みそ 白ごま

だしをとらず、みそを溶きのばしただけでも立派なみそ汁に。関西白みその甘みを生かし、とろろ芋を具にして楽しみましょう。

2015/12/21 スペシャルレシピ
212
麦とろご飯
野口 日出子 420 kcal 15分
大和芋 米 麦 青のり 酢

いかにふんわりと仕上げるかがポイント。すりこ木はゆっくり大きく回します。

2004/01/21 きょうの料理レシピ
203
とろろご飯
渡辺 あきこ 310 kcal 10分
山芋 ご飯 青のり粉

すりおろした山芋にうまみじょうゆを混ぜるだけ。ご飯がどんどんすすみます。

2008/09/29 きょうの料理レシピ
184
山芋のビーフロール
森野 眞由美 223 kcal 25分
山芋 牛薄切り肉 ねぎ 柚子の皮 のり 柚子しょうゆ 塩 こしょう かたくり粉 他

動物性たんぱく質も体には必要な栄養素。食物繊維が豊富な山芋とバランスよく食べましょう。

2002/02/05 きょうの料理レシピ
177
山芋オクラ(やまのうえのおくら)
塩田 ミチル 200 kcal 10分
長芋 オクラ ひき割り納豆 イクラ わさび 酢 塩 しょうゆ

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ
136
五目とろろ
堀江 泰子 160 kcal 20分
山芋 鶏もも肉 ちくわ 干ししいたけ にんじん わけぎ だしの素 酒 塩 他

ボリュームたっぷりの具だくさん五目とろろ。そのまま食べてもごはんにたっぷりとかけても。

2001/09/12 きょうの料理レシピ
124
山の芋のてんぷら
小早川 敦子
山芋 焼きのり 青じそ 大根おろし 天つゆ

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】

2008/02/17 ふるさとレシピ
112
山芋とかにのポテトサラダ
村田 吉弘 110 kcal 30分
いちょう芋 きゅうり かにの身 柚子の皮 塩

ポテトサラダの山芋バージョン。角切りにしてゆでたいちょう芋は、今まで味わったことのない新食感です。

2008/10/09 きょうの料理レシピ
100
もずく酢落としいも
田村 隆 100 kcal 60分
大和芋 えび 枝豆 もずく 塩

2003/07/16 きょうの料理レシピ
97
山芋きんとん
高城 順子 90 kcal 25分

ほんのり甘く味つけして冷凍。自然解凍後はひと手間かけて茶きんにして、愛らしくします。

2008/12/10 きょうの料理レシピ
72
山芋入りビシソワーズ
ステファン パンテル 240 kcal 40分
じゃがいも たまねぎ ねぎ にんにく バター チキンスープ 長芋 うに 他

じゃがいもの冷たいスープ、ビシソワーズに長芋をプラス。サラッとしたのどごしのあとに口に残る長芋のヌルリとした独特の食感が、うにと好相性です。

2012/07/16 きょうの料理レシピ
61