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山芋 のレシピ一覧32

山芋は山でとれる芋を総称した呼び方。長芋、つくね芋、自然薯、いちょう芋などがあり、生でも食べられるのが特徴です。山芋は種類によって、ねばりけが異なります。すりおろして、とろろにするのなら、つくね芋やいちょう芋、生でシャキシャキ感を楽しむなら長いもが適しています。いずれの山芋も、火を通すと食感が変わり、生とは違った味わいが楽しめます。きざみ、すりおろし、加熱といろいろな調理法でいただく、美味しい山芋レシピを紹介します。

山芋のおすすめレシピ

塩田 ミチル 200kcal 10分
長芋 オクラ ひき割り納豆 イクラ わさび 酢 塩 しょうゆ

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全32品
しば漬けとろろ
大原 千鶴 35 kcal 5分

ふんわりとろろにしば漬けのシャキシャキの食感を加えてさっぱりと。ご飯にのせてもおいしい。

2018/07/19 きょうの料理レシピ
12
大和芋のステーキ
河合 真理 250 kcal 20分

すりおろした大和芋をフライパンで香ばしく焼き上げた一品。アツアツに甘辛だれをかけて、削り節をふればできあがり!

2018/02/06 きょうの料理レシピ
37
さけのとろろ蒸し
河野 雅子 210 kcal 25分

フライパンに器ごと入れ、水をはって蒸し上げます。とろろをのせて、汁を入れるので、さけはしっとり。とろろに汁をからめていただきます。

2018/01/17 きょうの料理ビギナーズレシピ
42
とろろうどん
河野 雅子 470 kcal 15分

なめらかなとろろが麺にからんで、のどごしツルリッ。だしの効いたつゆが、栄養豊富でおいしいとろろを引き立てます。

2017/12/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
18
チーズとアボカドの山かけ
柳原 尚之 240 kcal 15分

粉チーズとのモッツァレラチーズのダブル使いで、とろろの滋養パワーがさらに強力に!食感の妙が楽しい副菜です。

2017/09/26 きょうの料理レシピ
25
新米ご飯のみそとろろ
河野 雅子 380 kcal 20分

粘りの強い大和芋をみそのだしでのばします。新米の豊かな風味によくあいます。

2016/10/13 きょうの料理ビギナーズレシピ
43
麦とろご飯
土井 善晴 460 kcal 20分

ふんわり白いとろろと麦ご飯がよく合います!

2015/03/05 きょうの料理レシピ
447
山芋入りビシソワーズ

じゃがいもの冷たいスープ、ビシソワーズに長芋をプラス。サラッとしたのどごしのあとに口に残る長芋のヌルリとした独特の食感が、うにと好相性です。

2012/07/16 きょうの料理レシピ
62
大和芋のとろろグラタン
小田 真規子 300 kcal 30分

ホワイトソースの代わりにすりおろした大和芋を使います。焼くとフワフワになってチーズと相性抜群です。

2011/01/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
69
大和芋とひき肉のお焼き
小田 真規子 60 kcal 20分

外はこんがり、中はつるん!ひき肉入りで、メインにもおやつにも。

2011/01/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
51
軟らか鶏肉ソーセージ
饗場 直美

ひき肉に山芋を加えることで軟らかい食感が楽しめる一品です。 NHK「きょうの健康: 食で健康づくり! 肉をとって栄養バランス改善」で放送

2010/09/02 健康レシピ
239
とろろとなめこの茶そば
野崎 洋光 380 kcal 15分

ツルツルとのどごしのよい、簡単冷たいそばの出来上がり!そばつゆのだし、しょうゆ、みりんの比率は「8:1:1」。

2010/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
56
じゃことなめこのとろろ汁
高城 順子 180 kcal 10分

なめこと大和芋で、ネバネバの食感に。じゃこのうまみが、効いている一品です。

2010/01/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
29
山芋きんとん
高城 順子 90 kcal 25分

ほんのり甘く味つけして冷凍。自然解凍後はひと手間かけて茶きんにして、愛らしくします。

2008/12/10 きょうの料理レシピ
73
豆腐だんごのとろろ鍋
枝元 なほみ 460 kcal 30分

豆腐と小麦粉を混ぜるだけ。これぞ究極のシンプルだんごです。

2008/11/04 きょうの料理レシピ
3749
山芋ぜんざい
村田 吉弘 160 kcal 30分

山芋の滋味あふれる、和のデザート。強い粘りを生かしてモチモチのだんご、トロトロの汁をつくります。

2008/10/09 きょうの料理レシピ
61
山芋とかにのポテトサラダ
村田 吉弘 110 kcal 30分

ポテトサラダの山芋バージョン。角切りにしてゆでたいちょう芋は、今まで味わったことのない新食感です。

2008/10/09 きょうの料理レシピ
102
とろろご飯
渡辺 あきこ 310 kcal 10分

すりおろした山芋にうまみじょうゆを混ぜるだけ。ご飯がどんどんすすみます。

2008/09/29 きょうの料理レシピ
188
茎わかめのもずく風
爲後 喜光 40 kcal 10分

「剣山」を使って、茎わかめをもずくのように細く裂きます。歯ごたえと粘りけが増して、ツルツル・シコシコ。

2008/03/05 きょうの料理レシピ
53
山芋のクリーミーパスタ
中野 佐和子 530 kcal 20分

山芋のサクサクとネバネバが新鮮なあっさり味のスープパスタ風です。

2008/01/28 きょうの料理レシピ
356

NHK「きょうの料理」
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