きょうの料理レシピ
豆腐だんごのとろろ鍋
豆腐と小麦粉を混ぜるだけ。これぞ究極のシンプルだんごです。
写真: 松島 均
エネルギー
／460 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(4人分)
- 【豆腐だんご】
- ・絹ごし豆腐 1/2丁（200g）
- ＊または柔らかめの木綿豆腐。
- ・小麦粉 カップ2
- ・鶏もも肉 （小） 2枚
- ・小松菜 1ワ（約200g）
- ・山芋 （大和芋または長芋） 200g
- ・まいたけ 150g
- ・だし カップ5～6
- 【A】
- ・塩 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1～2
- ・みりん 大さじ2
下ごしらえ・準備
1 ボウルに【豆腐だんご】の材料を入れ、木べらなどで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
! ポイント
豆腐の水分で小麦粉をまとめる。柔らかいすいとん風のだんごになる。
2 鶏もも肉は大きめの一口大に、小松菜は根元を切り落とし、3～4cm長さに切る。山芋は皮をむき、すりおろす。まいたけはほぐし、熱湯でサッとゆでる（下ゆでしないと、スープの色が黒ずんでしまう）。
つくり方
煮方・食べ方
1
鍋にだしカップ4～5と【A】を入れて煮立て、鶏肉を入れ、再び煮立ったら【豆腐だんご】をスプーンで落とし入れる。だんごが浮き上がってきたら、小松菜とまいたけを加えてサッと煮る。
! ポイント
スプーンを2本使って、鍋に落とし入れる。形は多少ゴツゴツしていてもOK。
2
山芋を流し入れて温め、少しずつ煮溶かしながら食べる。好みで七味とうがらしをふってもよい。煮詰まったら、残りのだしを加えて味を調える。
きょうの料理レシピ
2008/11/04
シンプル鍋物改革！
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。
知ってる具材なのに、食べたことのないお鍋になりました。小松菜が合うなーと思いましたし、豆腐団子もお豆腐の味がちゃんと残るので、初めて食べたお団子になりました。山芋ってこんな風に使えばいいのかーと勉強にもなりました、お野菜と絡めて食べると美味しかったです。身近な素材で簡単に出来、お腹も舌も大満足なお鍋でした。
2021-11-11 09:04:29
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