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鶏肉 のレシピ一覧2188

あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。

鶏肉のおすすめレシピ

鶏肉のオレンジ煮
小田 真規子 650kcal 20分
鶏もも肉 小麦粉 たまねぎ バター クレソン

オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります!

2012/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1921 〜1940 品を表示 / 全2188品
ガーリックローストチキン
夏梅 美智子 600 kcal 35分

鶏肉と一緒に皮付きのまま焼いたにんにくは、ホックリとして風味はマイルド。ごま油を混ぜたペーストをのせて韓国風のローストチキンに。

2022/12/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
38
鶏むねのレモン炒め
しらい のりこ 380 kcal 15分

パサつきがちなむね肉は、油でコーティングすればしっとり柔らか、ツヤもUP。レモンスライスは最後に加えれば苦くならず、爽やかなアクセントになります。さっぱりとしたレモン風味の炒め物で、箸がどんどんすすみます。

2021/05/03 きょうの料理レシピ
38
チキンシーザーサラダ弁当
杉山 智美 470 kcal 20分

グリルで焼いたチキンや野菜、ゆで卵を詰め合わせた、ごちそうサラダのお弁当。カリッと焼いたフランスパンを添えます。ドレッシングは水っぽくならないように、食べる直前にかけます。

2016/03/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
38
鶏肉の汁ビーフン
大庭 英子 260 kcal 25分

ささ身のゆで汁はスープに、肉はほぐして具にします。鶏肉のうまみがビーフンにしみ込んで深い味わいに仕上がります。

2013/08/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
38
鶏肉とじゃがいものさっぱり煮
斉藤 辰夫 370 kcal 30分

ちらしずしの素は煮物のベースにも使えます。まろやかな酸味でさっぱりとした味わいに。

2011/05/02 きょうの料理レシピ
38
雑穀ライスサラダ
山内 けい子 260 kcal 60分

ちりめんじゃこに含まれるEPA、DHAは、悪玉コレステロールを低下させてくれる、体にやさしいサラダです。

2003/11/26 きょうの料理レシピ
38
鶏レバーとダークチェリーのビネガー炒め
脇 雅世 210 kcal 15分

2002/06/11 きょうの料理レシピ
38
鶏ももと長芋のみそバター煮
重信 初江 470 kcal 15分

鶏肉のうまみが、みそバターのコクと相性よし!ホックリと煮上がった長芋が絶品です。

2022/11/01 きょうの料理レシピ
37
ささ身とセロリのサラダ
牛尾 理恵 119 kcal 5分

しっとりしたささ身と爽やかなセロリが好相性。ささ身の煮汁はスープにして!

2022/06/10 きょうの料理レシピ
37
鶏もも肉のパインかす漬け
田村 隆 370 kcal 40分

酒かすにパイナップルを混ぜたかす床は、フルーティーで爽やか。鶏肉は焦げないように弱火でじっくりと焼き、中までしっかり火を通します。

2014/02/18 きょうの料理レシピ
37
鶏肉とパプリカのうどん鍋
野﨑 洋光 590 kcal 25分

パプリカの風味と食感が、鶏肉のだしの効いたつゆ、コシのあるうどんと程よくマッチします。

2010/12/08 きょうの料理ビギナーズレシピ
37
あさりとしめじなどの炊き込み御飯弁当
西山 たま

「きょうの料理大賞2002」毎日のお弁当部門・佳作受賞作品です。炊き込みご飯を中心にした、滋味あふれたお弁当です

2003/03/13 みんなのきょうの料理レシピ
37
金針菜と蒸し鶏のあえ物
髙城 順子 170 kcal 50分

金針菜(ゆりの花のつぼみ)のシャコシャコした食感が楽しめるあえ物です。花は見るのも食べるのも良いですよ。

2004/03/16 きょうの料理レシピ
37
れんこんと骨付き鶏のスープ
今井 亮 280 kcal 50分

コトコト煮込んで、れんこんはホックリ柔らかに。骨付き鶏から出るうまみがしみ渡る、体にやさしいスープです。

2022/10/04 きょうの料理レシピ
36
あさりと鶏スペアリブのパエリア
藤井 恵 510 kcal 30分

あさりと鶏スペアリブのうまみを生かした、スープいらずのパエリア。具材はぜいたくにどっさりのせましょう。レモンの酸味とおこげの香ばしさがアクセント。

2021/12/06 きょうの料理レシピ
36
春の中華丼
山本 麗子 530 kcal 20分

材料をゆでてから合わせてあんをからめる方法なら、炒めるよりも慌てずに、失敗なくつくれます。

2021/03/29 きょうの料理レシピ
36
蒸し鶏の新たまタルタル風ソース
藤野 嘉子 320 kcal 15分

卵を加えない軽やかなタルタルソース。蒸し鶏は電子レンジで手軽につくれます。

2019/04/02 きょうの料理ビギナーズレシピ
36
ささ身とパプリカのシンプルソテー
小田 真規子 260 kcal 15分

ささ身の繊細なおいしさを生かしたソテー。程よい焼き色をつけたら、蒸し焼きにして中までしっかり火を通し、ふっくらと焼き上げましょう。

2010/09/29 きょうの料理ビギナーズレシピ
36
鶏手羽先のオレンジ煮
山本 麗子 310 kcal 25分

相性がよい鶏肉&オレンジを中国風の煮物に。豆板醤は炒めずに辛みを穏やかにして、オレンジの香りをたたせましょう。

2012/12/04 きょうの料理レシピ
36
ローストチキンのサラダ
オカズデザイン 880 kcal 20分

ほぐしたローストチキンと葉野菜を合わせて華やかなサラダに仕上げます。手づくりドレッシングで、満足度がグンとアップします。

2012/11/28 きょうの料理ビギナーズレシピ
36
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