重信 初江 さん
シゲノブ ハツエ
料理研究家
撮影：邑口 京一郎
プロフィール
おふくろの味から本格エスニック料理まで、幅広く手がける実力派。
料理ジャンル 家庭料理
重信 初江 さんの人気レシピ
厚焼き卵のサンドイッチ
和風テイストが新しいサンドイッチ！厚焼き卵をはさんだフワフワ食感の卵サンドは、からしマヨが隠し味です。
新じゃがと鶏肉のにんにく炒め
鶏肉も新じゃがいもも、あまり触らずに表面をこんがりと焼きつけるのが、おいしさの決め手です。
パクチーと豚肉のみそ炒め
豚肉とみそのこっくり味に、パクチーの爽やかな香りがぴったり。コツは炒める順序にあります。
新じゃがのうま辛煮っころがし
新じゃがいもは、表面を油でカリッと焼いてから煮ると皮もおいしく食べられ、煮汁もよくからみます。
アボカドと豆苗のナムル
材料を切ってあえるだけの簡単ナムルです。アボカドはやや大きめに切って、豆苗（トーミョー）のシャキシャキした食感とのコントラストを楽しんで。
豆苗と豚しゃぶのごまあえ
豚肉のしっとりと柔らかい口当たりに、豆苗のシャキシャキとした食感がアクセントになります。豆苗は、サッと湯通しする感覚で。
ダブルしょうがのしょうが焼き
せん切りしょうがとおろししょうがのダブル使いで、食感と香りを存分に楽しむしょうが焼きです。ご飯を何杯でも食べられそうな予感。
豆苗とトマトの夏マーボー
豆腐のかわりに厚揚げで食べごたえを出し、ミニトマトを加えた夏マーボー。豆苗は最初はかさがあるので、火が通ってしんなりするまで、大きく混ぜて炒めます。
