![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
しめじ のレシピ一覧128品
スーパーなどで売られている「しめじ」は、ぶなしめじやひらたけです。じつは、天然のしめじは栽培が難しく、天然物に限られ珍重されるきのこ。ここでは、一般に流通しているしめじを使ったレシピを紹介します。旨みが豊富なしめじは、煮物や炊き込みご飯、天ぷら、炒め物などいろいろな料理に活用できます。ほうれん草や春菊、クレソンなど青菜との相性もいいので、和え物やおひたしなどにしても美味しくいただけます。お弁当のおかずとしてもぴったりです。
しめじのおすすめレシピ
![塩ざけとしめじの混ぜご飯](/upfile/r/new_s_1505956480_4969.jpg?bustcache=1505956480)
具材を焼いて混ぜるだけ。簡単混ぜご飯です。調味料は塩ざけの塩だけでシンプルに。
2017/10/11
きょうの料理レシピ
![ゆで卵ときのこのカレー風味焼き](/upfile/r/new_s_17978_41290.jpg?bustcache=1528857676)
焼き目のついた黄身の表面がおいしさのポイント。しめじは長めに炒めると水分が抜け、味が凝縮されて存在感アップ!カレー味にも負けません。
2012/11/28
きょうの料理レシピ
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![きのこのソテー](/upfile/r/new_s_17915_56464.jpg?bustcache=1528857642)
![ぶりとしめじの酢蒸し](/upfile/r/new_s_17818_71407.jpg?bustcache=1528857568)
ぶりは、蒸しても上品な味わいに。酸味のやわらいだ、かけ酢のまろやかな味が、ご飯にもよく合います。
2012/10/04
きょうの料理レシピ
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![キャベツとしめじのおひたし](/upfile/r/new_s_30807_04685.jpg?bustcache=1528082368)
キャベツとしめじに削り節のうまみがしみ込みます。ごま油を加えることで風味アップ。日もちもよくなります。お弁当に詰めるときは汁けをきって。
2012/04/11
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![にんじんとしめじのきんぴら](/upfile/r/new_s_15223_38230.jpg?bustcache=1528080409)
甘辛いにんじんとしめじの定番おかずです。つくりおきしておけば重宝すること間違いないですよ!
2012/04/11
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![きのことわかめ、切り干し大根のみそ汁](/upfile/r/new_s_1545908900_1332.jpg?bustcache=1545908900)
切り干し大根の甘みと歯ざわりが意外なアクセントになるみそ汁です。こんな使い方を覚えてレパートリーを増やしましょう!
2012/02/27
きょうの料理レシピ
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![鶏肉としめじの炊き込みごはん](/upfile/r/new_s_30626_19503.jpg?bustcache=1528082231)
鶏肉のうまみがご飯にじんわり。しめじの香りとにんじんの彩りで、しみじみとしたおいしさ。
2011/10/03
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![ブロッコリーとしめじの変わり白あえ](/upfile/r/new_s_13193_51463.jpg?bustcache=1528856667)
自家製カッテージチーズとゆで野菜のサラダ風あえ物。さっぱりしたあえ衣に、昆布茶のだしがおいしい一品。
2011/06/14
きょうの料理レシピ
79
![ささ身としめじの茶碗蒸し](/upfile/r/new_s_13266_18302.jpg?bustcache=1528856702)
![しめじと砂肝のごま酢あえ](/upfile/r/new_s_13016_68141.jpg?bustcache=1528856581)
しめじと砂肝のあえ物は、コクのあるごま酢がよく合います。ご飯にもおつまみにもおすすめの一品です。
2010/10/13
きょうの料理レシピ
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![ほうれんそうとしめじの白あえ](/upfile/r/l_1295923474_8498.jpg?bustcache=1356573826)
![しめじ入りチャーハンのきのこ醤(ジャン)添え](/upfile/r/new_s_1551338453_9039.jpg?bustcache=1551338453)
4種のきのこのうまみを凝縮させた「醤」を、しめじを加えた風味のよいチャーハンに添え、よく混ぜ合わせてどうぞ。
2009/11/04
きょうの料理レシピ
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![鮭としめじのクリームパスタ](/upfile/r/new_s_16745_62203.jpg?bustcache=1528081113)
コク満点のソースで閉じ込めた、鮭(さけ)と野菜のうまみを楽しんで。まったりとした味が魅力。
2009/10/26
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![しめじと豆腐のソテー レモンバターソース](/upfile/r/new_s_1551679034_950.jpg?bustcache=1551679035)
香ばしく焼いた豆腐と風味よくいためたしめじ。レモンバターソースでさわやかな味に仕上げました。
2009/10/01
きょうの料理レシピ
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![まるで炊き込みきのこご飯](/upfile/r/new_s_1551670622_1919.jpg?bustcache=1551670622)
チンした具をアツアツご飯に混ぜるだけで、まるで炊き込みご飯のような味わいに。鶏ときのことのうまみも詰まってます。
2009/09/29
きょうの料理レシピ
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![きのこと豚肉のチーズマヨネーズ焼き](/upfile/r/new_s_1551669897_3779.jpg?bustcache=1551669897)
ホワイトソースの代わりにチーズとマヨネーズでつくる、きのこの風味が際立つグラタン風の一品です。
2009/09/28
きょうの料理レシピ
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![鮭としめじの照り焼き弁当](/upfile/r/new_s_17096_89391.jpg?bustcache=1528081445)
鮭(さけ)の切り身を、お弁当の定番おかず・照り焼きに。サクサクのれんこんの口当たりも楽しい。
2009/09/07
きょうの料理ビギナーズレシピ
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