きょうの料理レシピ
ほうれんそうとしめじの白あえ
残った豆腐を使ってすばやく一品！柿を加えると、みずみずしいあじわいが楽しめます。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豆腐 1/4丁（100g）
- ・白ごま 大さじ1
- 【A】
- ・塩 小さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・ほうれんそう 1ワ（200g）
- ・しめじ 1/3パック
- ・柿 1/4コ（50g）
- ＊代わりに干し柿でもよい
- ・酒 大さじ1
- ・塩 一つまみ
つくり方
1
ほうれんそうはゆでて水にとり、水けを絞って3～4cm長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、酒、塩とともに小鍋に入れてサッと煮る。柿は皮と種を除いて短冊形に切る。
2
豆腐はふきん（または不織布の紙タオル）に包み、絞って水けをきる。
! ポイント
豆腐の水けをきるには、少量の場合なら絞るだけでOK。簡単で手軽にできる。
3
すり鉢に白ごまを入れ、油がにじんでくるくらいまでよくする。【A】を加えて混ぜ、2を加えてさらにすり混ぜて、あえ衣をつくる。
! ポイント
豆腐を加えてよくすり混ぜる。ごまと合わせると、あえ衣にコクが出る。
4
3に1を加え、全体をよくあえる。
きょうの料理レシピ
2009/12/09
京のおばんざいレシピ
このレシピをつくった人
杉本 節子さん
生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究。現在は「おばんざい」のむだを出さずに使いきる合理的なレシピに着目し、紹介に努めている。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント