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えのき のレシピ一覧177

クセがなく、あっさりとした味のえのきは、どんな料理にもよく合います。独特の歯ごたえがありますが、熱を加えるとやわらかい食感に。軸が細くサッとゆでるだけで食べられるので、スピード調理にも向いているきのこです。「あともう一品おかずが欲しい」というときに役立つ10分以内でつくれる簡単レシピや、つくり置きできる常備菜など、忙しいときに大活躍する便利なえのきだけレシピも紹介します。ご飯のおともにピッタリのおかずが満載です。

えのきのおすすめレシピ

小林 まさみ 120kcal 8分(4工程)
えのきだけ 豚肩ロース肉 大根おろし ポン酢しょうゆ 一味とうがらし 他

えのきだけと豚肉を重ねて蒸すだけですが、えのき特有の食感がきいて、食べごたえのある一品に。

2007/10/03 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全177品
えのきマーボー
杵島 直美 520 kcal 10分
木綿豆腐 豚ひき肉 えのきだけ ねぎ ラー油 サラダ油 黒こしょう

和風の調味料とラー油で、ひと味違うマーボーが完成!えのきだけのうまみで深い味わいになります。

2020/09/09 きょうの料理レシピ
980
レタスときのこの蒸し煮
高城 順子 70 kcal 7分
レタス えのきだけ しめじ 粉チーズ

レタスときのこはすぐ火が通ります。市販のめんつゆと粉チーズで簡単に。

2018/10/16 きょうの料理レシピ
19
きのこ豚汁
河野 雅子 180 kcal 10分
豚バラ肉 しめじ えのきだけ まいたけ ねぎ 粉ざんしょう 水 しょうゆ 塩

豚ばら肉ときのこのうまみを生かした、だしいらずの汁物。しょうゆと塩できのこのふうみを際立たせます。

2018/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
30
きのこのつくだ煮
河野 雅子 150 kcal 10分
しめじ えのきだけ まいたけ しょうが

水やだしを加えず、きのこから出る水分だけで甘辛く煮詰めます。多めにつくっておくと、ご飯のお供に重宝します。

2018/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
189
きのこと帆立ての中国風スープ
山本 麗子 80 kcal 10分
えのきだけ・しめじ・まいたけ 帆立て貝柱 溶き卵 細ねぎ 塩 こしょう ごま油

3種類のきのこと帆立て貝柱のうまみが掛け合わさった絶品スープです。帆立てとえのきを先に煮て、うまみをしっかり出すのがポイント。

2018/10/01 きょうの料理レシピ
60
きのこのり
山本 麗子 220 kcal 10分
えのきだけ・なめこ だし 焼のり しょうゆ 酒 砂糖

ご飯のお供に。甘くないなめたけです。きのこは足が早いので濃い目めに煮て瓶詰めに。温かいそばにのせてもおいしくいただけます。

2018/10/01 きょうの料理レシピ
13
えのきのさば缶汁
横山 タカ子 130 kcal 10分
えのきだけ さばの水煮 ねぎ 湯 みそ

汁ごとみそ汁にして、うまみも栄養もまるごといただきます。だしを入れなくても、大満足のおいしさです。

2018/09/17 きょうの料理レシピ
57
きのこの焼きびたし
渡辺 あきこ 30 kcal 10分
しめじ 生しいたけ えのきだけ 酒

きのこは酒をまぶすと、うまみがアップ!日持ちするので、常備菜として食卓に。

2018/09/03 きょうの料理レシピ
26
なめこだけなめたけ
本田 明子 110 kcal 15分
なめこ しょうが 梅干し しょうゆ 酒 みりん

なめこでつくる、しょうが入りの常備菜です。白いご飯のほか、大根おろしやとろろに合わせたり、そうめん、冷ややっこにのせてもおいしい!

2018/07/04 きょうの料理レシピ
38
もやしタンタン
堀江 ひろ子 310 kcal 15分
もやし 木綿豆腐 豚ひき肉 えのきだけ にら にんにく 調製豆乳 他

ピリ辛の肉そぼろ+豆乳のコク+もやしの食感で、節約&スピード料理とは思えない本格派の鍋です。

2018/01/31 きょうの料理レシピ
12323
きのこ汁
河野 雅子 80 kcal 15分
生しいたけ えのきだけ まいたけ 油揚げ 七みとうがらし

3種のきのこを組み合わせて、うまみ豊かな一品に。しみじみとしたおいしさです。

2017/11/30 きょうの料理ビギナーズレシピ
27
きのこのゼリー寄せ
吉村 昇洋 5 kcal 15分
えのきだけ オクラ パプリカ しいたけだし 昆布だし アガー 青じそ 酒 塩 他

見た目にも楽しいゼリー寄せ。寒天ではなくアガーを使った、透明な仕上がりが美しい一品です。

2017/10/23 きょうの料理レシピ
22
きのこのみそ天ぷら
吉村 昇洋 200 kcal 20分
まいたけ 生しいたけ えのきだけの根元 かぼちゃ ピーマン 炭酸水 氷 みそ 他

お寺では、天ぷらはハレの日のごちそうです。えのきだけの根元も丁寧に処理をすれば、いい食感に。みその香りが香ばしい。

2017/10/23 きょうの料理レシピ
53
簡単きのこスープ
程 一彦
ゆで汁 生しいたけ えのきだけ しめじ エリンギ 塩 うす口しょうゆ 酒 他

ゆで豚のゆで汁でつくる簡単スープ。豚肉のうまみたっぷりのゆで汁を使えば手軽でだしいらずです。

2017/10/18 きょうの料理レシピ
12
豚テキ さっぱりきのこあん
斉藤 辰夫 480 kcal 15分
豚ロース肉 えのきだけ なめこ 青じそ 塩 こしょう サラダ油

きのこのとろみと酢の爽やかさで、豚肉を食べやすく。あんはたっぷりかけていただきましょう。

2017/10/09 きょうの料理レシピ
12
きのこのみそすき煮
斉藤 辰夫 290 kcal 15分
しめじ えのきだけ エリンギ 牛肉 牛脂 溶き卵

肉やきのこを焼きつけてから、たれを加える関西風のつくり方。甘めのみそだれが体を温めてくれます。

2017/10/09 きょうの料理レシピ
51
えのきと油揚げの柚子こしょう酢
河野 雅子 100 kcal 15分
えのきだけ 油揚げ みつば

炒めたえのきだけは、余分な水分がとんで酢じょうゆがよくなじみます。油揚げのパリパリ感と、柚子(ゆず)こしょうのすっきりとした辛みがアクセント。

2017/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
445
えのきと細ねぎの肉巻き
河野 雅子 240 kcal 20分
えのきだけ 細ねぎ 豚ロース肉 小松菜 しょうが汁 小麦粉 サラダ油 塩 他

えのきだけの食感と、細ねぎのふうみが楽しめる肉巻きです。しょうがの香りのみそだれが、えのきだけとよく合います。

2017/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
130
えのき棒ギョーザ
河野 雅子 340 kcal 20分
えのきだけ 豚ひき肉 にら ギョーザの皮 ごま油 小麦粉

ひだをつけず、皮の端を合わせるだけの簡単ギョーザです。パリッと香ばしい羽根と、えのきだけのシャキシャキ感が魅力のひとつです。

2017/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
165
えのきと白菜の煮びたし
松田 美智子 60 kcal 20分
えのきだけ 白菜 好みのこしょう 酒 塩 うす口しょうゆ

うまみたっぷりの干しえびのだしをえのきと白菜に吸わせます。アツアツでも冷やしてもおいしい一品です。

2017/09/12 きょうの料理レシピ
23

NHK「きょうの料理」
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