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しめじ のレシピ一覧120

スーパーなどで売られている「しめじ」は、ぶなしめじやひらたけです。じつは、天然のしめじは栽培が難しく、天然物に限られ珍重されるきのこ。ここでは、一般に流通しているしめじを使ったレシピを紹介します。旨みが豊富なしめじは、煮物や炊き込みご飯、天ぷら、炒め物などいろいろな料理に活用できます。ほうれん草や春菊、クレソンなど青菜との相性もいいので、和え物やおひたしなどにしても美味しくいただけます。お弁当のおかずとしてもぴったりです。

しめじのおすすめレシピ

斉藤 辰夫 470kcal 15分(4工程)
塩ざけ しめじ 細ねぎ ご飯 白ごま

具材を焼いて混ぜるだけ。簡単混ぜご飯です。調み料は塩ざけの塩だけでシンプルに。

2017/10/11 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全120品
しめじとさけのトマトクリームパスタ
北見 博幸 920 kcal 30分
しめじ スモークサーモン スパゲッティ ねぎ にんにく トマト 生クリーム 塩 他

しめじのうまみを、ソースに移したパスタ。スモークサーモンの香りにもよく合います。

2007/10/02 きょうの料理レシピ
1978
きのこスープ鍋
栗原 はるみ 250 kcal 25分
しいたけ まいたけ しめじ えのきだけ 豚バラ肉 ゆでたけのこ 絹ごし豆腐 他

ちょっと疲れたな、という日にもうれしいホッとするあっさりあじ。シャキシャキした歯ごたえのたけのこがアクセントです。「しめ」の春雨もおいしい!

2017/02/09 きょうの料理レシピ
1891
まいたけとエリンギのホイル焼き
グッチ 裕三 25 kcal 15分
まいたけ エリンギ しめじ 生しいたけ にんにく すだち オリーブ油 塩 他

いろいろなきのこが、少しずつ入っている楽しいホイル焼き。きのこの組み合わせはご自由に。

2005/11/24 きょうの料理レシピ
1197
塩きのこ
飛田 和緒 100 kcal 10分
生しいたけ・しめじ・エリンギ・えのきだけ 粗塩

塩をふることで余分な水分が出て、うまみがギュッと凝縮し、プリッ、トロッとした食感に。1種類だけでもできますが、数種類をミックスすると深みが出て、がぜんおいしくなります。

2014/10/06 きょうの料理レシピ
1071
にんじんとしめじのきんぴら
小田 真規子 250 kcal 10分
にんじん しめじ ごま油 七味とうがらし

甘辛いにんじんとしめじの定番おかずです。つくりおきしておけば重宝すること間違いないですよ!

2012/04/11 きょうの料理ビギナーズレシピ
952
アーリオオーリオソースのしめじのパスタ
片岡 護 560 kcal 25分
スパゲッティ しめじ エクストラバージンオリーブ油 にんにく 赤とうがらし 他

アーリオはにんにく、オーリオはオリーブ油の意味です。にんにくの香りと赤とうがらしの辛みがオリーブ油に移っておいしいパスタソースとなります。

2003/11/19 きょうの料理レシピ
780
春菊としめじのごまポンあえ
荒木 稔雄 120 kcal 5分
春菊 しめじ とんぶり 練りごま ポンスじょうゆ いりごま

練りごまのこってりとポンスじょうゆのあっさりがほどよいバランス。

2002/11/18 きょうの料理レシピ
745
いろいろきのこのポタージュ
本多 京子 150 kcal 30分
たまねぎ 牛乳 生クリーム セルフィーユ バター 塩 こしょう

食物繊維たっぷりで腸を快調にするきのこはいろいろな種類を合わせたほうが奥深い味になります。

2008/09/10 きょうの料理レシピ
744
きのこと豚肉のチーズマヨネーズ焼き
河野 雅子 440 kcal 25分
しめじ・まいたけ・生しいたけ 豚ヒレ肉 にんにく パン粉 塩 こしょう 小麦粉 他

チーズとマヨネーズをホワイトソースの代わりにして、きのこ風味が香るグラタン風の一品。

2009/09/28 きょうの料理レシピ
731
しめじのマリネ
夏梅 美智子 140 kcal 7分
しめじ オリーブ油 粒マスタード 塩 酢

しめじをマスタードふうみのマリネ液にサッとからめていただきます。

2009/01/13 きょうの料理レシピ
703
白あえ
中村 正明 160 kcal 15分
しめじ 小松菜 油揚げ だし 豆腐 練りごま サラダ油 ごま油 みりん 他

豆腐の水けの絞り方など、工夫をすることで、本来は手間のかかる白あえですが、簡単に早くつくることができます。

2003/11/24 きょうの料理レシピ
676
豚肉としめじの甘辛煮弁当
河野 雅子 680 kcal
ご飯 梅干し

しっかり味がついた豚肉の甘辛煮は食べごたえ満点。野菜たっぷりの副菜でバランスもバッチリです。こども向けも、同じおかずでつくれます。

2001/04/05 きょうの料理レシピ
644
中国風コーンスープ
検見崎 聡美 87 kcal 15分
しめじ えのきだけ わかめ 固形チキンスープの素 コーン 溶き卵 他

塩分を控えてもおいしくいただけるように、酢で酸味を加え、豆板醤で辛みをプラスします。

2005/09/21 きょうの料理レシピ
625
キャベツとしめじの浅漬け
久田 雅隆
キャベツ しめじ みょうが 塩

塩もみして程良く水分を抜けば、素材のもつ甘みや香りが引き出され、ご飯のおともにぴったり!

2003/06/11 きょうの料理レシピ
590
きのこの早うまスープ
グッチ 裕三 45 kcal 5分
しめじ まいたけ 生しいたけ 顆粒チキンスープの素 水 しょうが汁 酒 他

2003/09/15 きょうの料理レシピ
527
ほうれんそうとしめじの白あえ
杉本 節子 110 kcal 15分
豆腐 白ごま ほうれんそう しめじ 柿 酒 塩

残った豆腐を使ってすばやく一品!柿を加えると、みずみずしいあじわいが楽しめます。

2009/12/09 きょうの料理レシピ
524
しめじと豆腐のかぶら蒸し
杵島 直美 100 kcal 20分
しめじ 絹ごし豆腐 かぶ えび 卵白 柚子(ゆず)の皮 塩 酒 かたくり粉

【さばのみそ煮と食べたいおかず】寒い冬にうれしい、アツアツのの蒸し物です。えびのうまみと銀あんのやさしい味でいただきます。

2006/02/14 きょうの料理レシピ
427
きのこと白身魚のカルトッチョ
北見 博幸 190 kcal 25分
しめじ まいたけ たい にんにく 白ワイン エクストラバージンオリーブ油 他

カルトッチョとは「包み焼き」のことです。たらなど、ほかの白身魚の切り身でも。

2007/10/02 きょうの料理レシピ
405
きのこのスープ
依田 輝明 140 kcal 10分
しめじ えのきだけ マッシュルーム にんにく トマト スープ バター 小麦粉 他

ソテーしてコクの増したきのこがたっぷり入ったスープです。香りと食感を楽しみましょう。

2001/12/05 きょうの料理レシピ
389
きのこのホイル焼き
田村 隆 50 kcal 30分
しめじ 生しいたけ まいたけ えのきだけ マッシュルーム すだち 砂糖 バター 他

アルミ箔(はく)を開けた瞬間、ふわっと広がる、ふくよかで香ばしい香り。シンプルな味付けで、きのこそのもののうまみを楽しみましょう。

2005/09/05 きょうの料理レシピ
375

NHK「きょうの料理」
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