【マーボーの素（もと）】

・みそ 大さじ1+1/2

・酒 大さじ1+1/2

・しょうゆ 大さじ1/2

・かたくり粉 小さじ1

・砂糖 小さじ1/2

・ラー油 小さじ1/2

・おろしにんにく （市販/チューブ） 5mm分

・水 大さじ4

・木綿豆腐 1/2丁（150g）

・豚ひき肉 70g

・えのきだけ （小） 1パック（100g）

・ねぎ 10cm

・ラー油 適量

・サラダ油 大さじ1

・黒こしょう （粗びき） 適量