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長芋 のレシピ一覧126

長芋は生のままでも食べられる芋類です。きざんでサクサク感を、すりおろしてトロトロ感を、違った食感を楽しめます。火を通すと生とは違った味わいがあり食感もホクホクに。すりおろしたものも、火を加えるとフワフワに変化します。加熱により食感が変わってくる長いもは、いろいろな料理のつなぎやあんかけ、ソースとしても活用できます。サッとできる簡単調理メニューや、人気のお好み焼きやグラタンなど、長芋を使ったレシピを紹介します。

長芋のおすすめレシピ

杵島 直美 610kcal 10分(4工程)
豚ロース肉 長芋 ピーマン サラダ油

薄切り肉を使った、「揚げない」酢豚です。長芋で程よくボリューム感アップ!

2016/07/04 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全126品
オクラナムルと長芋のビビンバ
新谷 友里江 647 kcal 15分
オクラ 長芋 豚こま切れ肉 ご飯 焼きのり 白ごま コチュジャン 塩 酒 他

オクラとすりおろした長芋、2つのネバネバで腸活!豪快にかき込みたくなるお手軽ビビンバです。

2020/06/22 きょうの料理レシピ
335
豚肉と長芋のしょうがみそ焼き
河野 雅子 470 kcal 15分
豚ロース肉 長芋 七味とうがらし 小麦粉 サラダ油

長芋と厚めに切った豚肉を香ばしく焼きつけ、しょうがのきいたみそだれをたっぷりからめます。

2019/09/03 きょうの料理レシピ
5
焼きなすの明太とろろがけ
高城 順子 50 kcal 5分
焼きなす 長芋 からし明太子

とろろと焼きなすの柔らか食感の名コンビ。食欲がないときも、これならスルッと食べれます。

2019/07/03 きょうの料理レシピ
4
白菜漬けとろろサラダ
高井 英克 70 kcal 5分
レタス 白菜の浅漬け 長芋 焼きのり

白菜の浅漬けを合わせるのでドレッシングいらずの簡単サラダです。たたいた長芋の粘りが全体をつなぎます。メインの料理を焼いたり、煮たりしている間につくれます。

2018/10/15 きょうの料理レシピ
16
長芋とえびのワンタン
山本 麗子 320 kcal 30分
長芋 えび にら 豚ひき肉 ワンタンの皮

スープではなく、たれをかけて食べるおかずワンタンです。えびはプリプリ、長芋はサクサクで大満足!2種類のつけだれで、箸がとまらなくなりそう。

2018/10/01 きょうの料理レシピ
26
厚揚げとツナのふわとろ煮
斉藤 辰夫 280 kcal 20分
厚揚げ ツナ オクラ 長芋 しょうが 赤とうがらし 塩

オクラや長芋のネバトロ食材は、夏の疲れが出やすい時期にうれしい口当たりです。ツナ缶と一緒に煮ればだしいらずです。

2018/09/10 きょうの料理レシピ
129
オクラと長芋のおかかポン酢
河野 雅子 60 kcal 10分
オクラ 長芋 削り節 ポン酢しょうゆ 塩

ネバネバ食材の組み合わせで、夏にピッタリな、さっぱりとした一品。オクラは薄く刻み、長いもはたたいて、異なる食感を楽しみます。

2018/07/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
242
長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め
本田 明子 510 kcal 15分
長芋 豚肩ロース肉 かたくり粉 ごま油

長芋は火を通すと表面のネバネバは減りますが、内側のホックリ&シャキシャキの歯ごたえが新鮮なおいしさです。皮付きのまま炒めるのがおすすめ。

2018/07/04 きょうの料理レシピ
27
ネバネバぶっかけ冷や麦
本田 明子 540 kcal 20分
冷や麦 モロヘイヤ 納豆 長芋 なめたけ めんつゆ 練りがらし

ネバネバ食材をのせた冷や麦はツルリとのどを通ります。

2018/07/04 きょうの料理レシピ
28
長芋の赤梅酢漬け
大原 千鶴 130 kcal 5分
長芋 赤梅酢

長芋が、赤梅酢でお化粧します。歯ざわりも色も香りもよい一品です。

2018/06/05 きょうの料理レシピ
13
長芋の赤じそ漬け
松本 有美 290 kcal
長芋 酢 砂糖 赤じそふりかけ

ふりかけでつくる簡単漬物です。箸休め、おつまみにぴったり。

2018/02/26 きょうの料理レシピ
45
長芋と豚肉のサイコロ蒸し
吉田 勝彦 180 kcal 20分
長芋 豚肩ロース肉 ねぎ 細ねぎ

角切りにした長芋と豚肉に下ごしらえをして、ジューシーに蒸し上げます。全体に均一に火が通るよう、器に平らに広げて蒸すのがポイントです。

2018/02/14 きょうの料理レシピ
34
ねぎのモチモチ焼き
堀江 ひろ子 50 kcal 15分
ねぎ 紅しょうが 長芋 ツナ かたくり粉 ごま油 サラダ油

小麦粉は入れず、たたいた長芋とかたくり粉でモチモチの生地をつくります。しょうがのせん切りでもOKですが、紅しょうがなら、色と爽やかさが楽しいアクセントになります。

2018/02/13 きょうの料理レシピ
198
鶏肉と長芋のみそ煮
河野 雅子 400 kcal 15分
鶏もも肉 長芋 小麦粉 サラダ油 しょうゆ

こんがり焼いた鶏肉と長芋をみそを使ってこっくりと煮ます。長芋のホクホクとした食感が新鮮です。レタスに包んで食べるのもおいしいです。

2018/01/08 きょうの料理ビギナーズレシピ
71
長芋と鶏ひき肉の卵とじ
斉藤 辰夫 270 kcal 15分
長芋 鶏ひき肉 卵 酒

だしがきいた長芋とひき肉に、フワッとからむ卵がよく合う!

2017/10/10 きょうの料理レシピ
18
長芋とえびのとろみ煮
河野 雅子 170 kcal 15分
長芋 えび だし しょうが汁 塩 酒 かたくり粉

じっくり煮た長芋にだしのうまみがしみ込んだヘルシーな煮物です。長芋とえびは時間差で入れることがどちらも柔らかく煮るコツ。

2017/10/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
59
長芋とベーコンのソテー
河野 雅子 330 kcal 15分
長芋 ベーコン 水菜 パプリカ 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

香ばしくソテーした長芋は、生とは違ったおいしさです。ベーコンのうまみが加わって食べごたえもアップ。たっぷりの野菜をのせて、サラダ仕立てに。

2017/10/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
173
長芋と豚肉、福神漬けのレンジ蒸し
河野 雅子 300 kcal 15分
長芋 豚こま切れ肉 福神漬け 生しいたけ しょうが 細ねぎ

材料を合わせて、みんな一緒にレンジでチン。長芋のとろみが全体をまとめてくれます。福神漬けが食感のアクセントになります。

2017/10/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
35
いろいろおいものグリル
松田 美智子 1500 kcal 30分
じゃがいも さつまいも 里芋 長芋 黒こしょう

シンプル調理で、皮付きのままの野趣をいただきます。芋本来のおいしさが楽しめ、おもてなしにもぴったり。

2017/09/13 きょうの料理レシピ
9
揚げあじの香味とろろ酢
後藤 加寿子 240 kcal 15分
あじ 長芋 青じそ みょうが 塩 かたくり粉 サラダ油

滋養強壮によいといわれる長芋のとろろ。青じそやみょうがの香味を加えて、揚げ焼きにした魚のソースにします。さっぱりと食べやすいよう、三杯酢で調味。魚はあじのほか、さばやいわしなどもおすすめ。

2017/09/05 きょうの料理レシピ
20

NHK「きょうの料理」
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