レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

ユーザー投稿レシピ

刺身、カルパッチョ、マリネ のレシピ一覧117

鮮度のいい刺身用の魚介類が手に入ったら、そのまましょうゆでいただくのもいいですが、一工夫してみるのもおすすめ。刺身はしょうゆやみりんにつければ「づけ」に、「昆布じめ」にすればうまみがアップします。オリーブやビネガーと合わせれば「カルパッチョ」や「マリネ」にも。

刺身、カルパッチョ、マリネのおすすめレシピ

河野 雅子 160kcal 8分
たい たまねぎ ベビーリーフ

わさび入りのドレッシングは、たいの刺身によく合います。穏やかな香りのベビーリーフをたっぷり添えていただきます。

2018/06/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全117品
まだいのカルパッチョ
落合 務 140 kcal 5分
たい 細ねぎ スプラウト 塩 こしょう

覚えておくと使えるイタリアンの前菜。スプラウトは紫キャベツ、ホワイトセロリなど、なければ貝割れ菜でも。

2002/04/01 きょうの料理レシピ
4518
まぐろのカルパッチョ 柚子こしょう風味
熊谷 喜八 200 kcal 15分
まぐろ ブロッコリー グリーンアスパラガス フルーツトマト 好みの葉野菜 他

赤身まぐろでつくる、目にも鮮やかなカルパッチョです。決め手はピリリの柚子こしょう。

2007/12/25 きょうの料理レシピ
2668
たこのカルパッチョ
北見 博幸 170 kcal 15分
ゆでだこの足 イタリアンパセリ オリーブ油

たこのうまみを引き立てる、さわやかな青じそペーストはパスタやソテーのソースにも使えて便利な一品です。

2009/07/22 きょうの料理レシピ
1260
桜鯛のカルパッチョ
落合 務 350 kcal 10分
たい 紫たまねぎ 細ねぎ 粗塩 塩 こしょう 酢 オリーブ油

よく身がしまって、うまみのあるたいは、新鮮なものが手に入ったら、まずは生でカルパッチョにします。

2007/03/12 きょうの料理レシピ
899
かつおの韓国風刺身サラダ
本多 京子 222 kcal 15分
かつお 大根 きゅうり にんじん

旬の戻りがつおはDHAとIPAが豊富。サラダ仕立てにすると、栄養バランスがアップします。

2009/03/26 きょうの料理レシピ
769
たこの和風カルパッチョ
栗原 はるみ 150 kcal 20分
ゆでだこの足 セロリ きゅうり 紫たまねぎ みょうが 青じそ 白ごま 他

みょうがや青じそなど、薬味をたっぷりかけて香味じょうゆとすだちでさっぱりとお召あがりください。

2015/03/12 きょうの料理レシピ
388
ぶりのカルパッチョ
有元 葉子 270 kcal 10分
ぶり 赤たまねぎ ケイパー 塩 黒こしょう オリーブ油

脂のよくのった寒ぶりをごくシンプルに味わいます。赤たまねぎのちょっとツンとくる辛みがさわやか。

2006/01/30 きょうの料理レシピ
374
まぐろとクレソンのサラダ
コウ ケンテツ 120 kcal 5分
まぐろ クレソン 紫たまねぎ 手づくり焼き肉のたれ

チョコチュジャンという酸味のあるソースで食べる韓国式の刺身の食べ方をアレンジしたサラダです。いか、白身魚、かつおなどの刺身でつくってもおいしい。

2009/07/01 きょうの料理レシピ
299
まぐろのヅケ
柳原 一成 350 kcal
まぐろ しょうゆ

生の魚にしょうゆをつけることで、殺菌しつつ、うまみも熟成させる。江戸時代からの知恵です。

2005/01/27 きょうの料理レシピ
248
まぐろのカルパッチョ
栗原 はるみ 100 kcal 20分
まぐろ 木の芽 すだちなどのかんきつ類

イタリアンに、和のテイストを加えた爽やかな味のカルパッチョ。濃厚なチーズのパスタと、あわせてもOK。

2014/05/08 きょうの料理レシピ
217
ヅケがつおのおかずサラダ
杵島 直美 250 kcal 15分
かつお 下味用のたれ 新たまねぎ ジャンボピーマン わかめ 卵黄 にんにく 塩 他

しょうゆ味のついたかつおに、塩とオリーブ油だけのシンプルなサラダを添えて。

2009/05/18 きょうの料理レシピ
212
ゆでだこのカルパッチョ風
足立 敦子 160 kcal 5分
ゆでだこ きゅうり 黒こしょう レモン汁

梅干しの酸味がさわやかな梅じゃこわかめは、ドレッシングにしても。

2007/03/20 きょうの料理レシピ
209
たことセロリのレモンマリネ
河野 雅子 160 kcal 20分
ゆでだこの足 セロリの茎 セロリの葉 レモン

ゆでてあるたこも、生で食べられるセロリも、ゆでることでマリネ液がしみ込みやすくなります。

2018/06/13 きょうの料理ビギナーズレシピ
194
トマトとたこのカルパッチョ
笹島 保弘 230 kcal 10分
ゆでだこ

ケッカソースに、わかめとわさびを加えた海の香りたっぷりのソースは、たことの相性抜群!冷えた白ワインにもぴったりですよ。

2013/07/03 きょうの料理レシピ
184
白身魚の昆布じめ
有元 葉子 80 kcal 20分
白身魚の刺身 昆布 貝割れ菜 塩 酢

クルクルと巻いて、昆布1枚でしめられるのがうれしいところ。貝割れ菜もしめるのが新鮮です。

2009/12/16 きょうの料理レシピ
180
あじの緑酢
土井 善晴 60 kcal 10分
あじ 塩

さしずめ、ノンオイルの和製カルパッチョ。爽やかなきゅうりの香りが、魚のくせをやわらげます。全量を大皿に盛っても華やかですよ。

2012/05/09 きょうの料理レシピ
175
青じそを使った サッパリ ハーブ刺身
久田 雅隆
まだい 青じそ みょうが しょうが 細ねぎ ごま油 塩昆布

みょうがやしょうが、細ねぎは“和”のハーブ。さらにごま油や塩昆布のうまみによって、塩分が控えめでも深い味わいになります。 NHK「きょうの健康:食で健康 ハーブを使うとこんなに変わる」で放送

2011/05/12 健康レシピ
167
あじのたたき
野口 日出子 70 kcal 15分
あじ 青じそ みょうがだけ 防風 しょうゆ

あじはたたきすぎると粘りが出てしまうので、軽くパパッとたたいてサクッと仕上げるのがおいしさのポイント。

2010/04/12 きょうの料理レシピ
161
あじとたまねぎの三杯酢
土井 善晴 90 kcal 20分
あじ たまねぎ 塩

刺身を器に盛って塩をして、たまねぎのスライスをふんわりのせ、三杯酢をかけるだけですが、食材がお互い引き立てあう一品。食べる時に、さっくりあえるのがポイントです。

2018/07/05 きょうの料理レシピ
159
まぐろのにんにくみそカルパッチョ
小田 真規子 150 kcal 10分
まぐろ たまねぎ サラダ用ほうれんそう

あっという間のビールのおつまみ。みそとオリーブ油を合わせた新感覚のドレッシングで。ほうれんそうはルッコラなどに変えても。

2007/07/24 きょうの料理レシピ
153