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ぶり大根 のレシピ一覧28

やわらかく煮込んだぶりと、ぶりのアラの旨みがたっぷり染み込んだ大根が美味しいぶり大根。味付けも、定番のこっくり醤油味からさっぱり塩味、味噌、変わり種としてイタリアン風や韓国風とさまざま。臭みが出ない処理の方法や、大根をきれいな色に仕上げる秘訣など、プロのテクニックも参考になるぶり大根の人気レシピが満載です。

ぶり大根のおすすめレシピ

大原 千鶴 280kcal 20分(3工程)
大根 ぶり 柚子(ゆず)の皮 塩 小麦粉 ごま油

スライスした大根を使えば、しみじみとした味わいはそのままに、定番煮物が簡単につくれてしまいます。

2015/11/18 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全28品
スピードぶり大根
渡辺 あきこ 250 kcal 30分
大根 ぶり しょうが

煮る時間は15分でOK。大根にはおいしいだしがしみ込んで、定番のおかずが得意料理に加わります。

2010/01/11 きょうの料理レシピ
4171
ぶり大根
田村 隆 510 kcal 60分
ぶりのアラ 大根 しょうゆ

ぶりといえば外せない、定番メニュー。ぶりのアラから出るうまみを大根に含ませます。

2008/01/07 きょうの料理レシピ
3877
ぶり大根
土井 善晴 390 kcal 60分
ぶりのアラ 大根 しょうが

煮物の代表格「ぶり大根」で大根のおいしさを!冷めてからもおいしいので、たっぷりつくっても大丈夫です。

2010/11/08 きょうの料理レシピ
2101
ぶり大根
鈴木 登紀子 250 kcal 50分
ぶり 大根 しょうが 大根の葉 昆布の水だし 柚子(ゆず)の皮 塩 酒 砂糖 他

個性の強いぶりは、しっかりと下ごしらえすることが重要。尺塩、霜降りなどは魚料理でよく使いますので覚えておきましょう。

2006/01/23 きょうの料理レシピ
1480
ぶり大根
土井 善晴 1620 kcal 80分
ぶりのアラ 大根 しょうが たまりしょうゆ 砂糖 みりん

大根とぶりを一緒に鍋に入れて、水から煮ます。たまりしょうゆを使うと、こっくりとしたべっ甲色に煮上がります。

2015/11/30 きょうの料理レシピ
1437
ぶり大根
高橋 拓児 370 kcal 40分
大根 ぶり 酒 しょうゆ みりん 砂糖 しょうが

2004/12/13 きょうの料理レシピ
718
ぶり大根
渡邊 香春子 290 kcal 60分
ぶり 大根 しょうが 酒 砂糖 みりん しょうゆ

冬の定番煮物。色はこっくりですが、濃すぎず、お酒にもご飯にもよく合います。

2004/02/04 きょうの料理レシピ
644
ぶり大根
松本 忠子 300 kcal 40分
ぶり 大根 しょうが 柚子の皮 塩

煮汁に入れる大根はゆでたてのアツアツを使うのが、味がしっかりとしみるコツ。

2003/02/11 きょうの料理レシピ
326
ぶり大根
神田 裕行 300 kcal 70分
ぶりのアラ 大根 しょうが 木の芽

脂がのったぶりと甘みたっぷりの大根は最高の組み合わせです。ご飯によく合う甘辛味の冬の定番煮物をどうぞ。

2014/01/23 きょうの料理レシピ
316
ぶり大根
野口 日出子 1200 kcal 70分
ぶりのアラ 大根 ぬか しょうが汁 柚子(ゆず)の皮 塩

脂がのったぶりと甘みを増した大根の煮物は、昭和の時代から続く、この時季の定番料理です。それぞれ丁寧に下ごしらえをしてからじっくり煮込み、互いのうまみをしみ込ませます。ぶりは、切り身よりおいしいだしが出るアラで!

2015/01/12 きょうの料理レシピ
261
ぶり大根
河野 雅子 410 kcal 25分
ぶり 大根 しょうが 塩

脂ののったぶりのうまみを、柔らかな大根にしみ込ませます。先に大根を煮てから、ぶり、酒などを順に加えるのがポイント。

2018/01/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
195
塩ぶり大根の鍋仕立て
藤田 貴子 410 kcal 50分
塩ぶり 酒 大根 米のとぎ汁 ねぎ 水 酒 昆布 塩 うす口しょうゆ

塩ぶりのうまみを吸った大根が格別のお味です。

2006/11/29 きょうの料理レシピ
148
簡単!ぶり大根
大原 千鶴 280 kcal 20分
大根 ぶり 柚子(ゆず)の皮 塩 小麦粉 ごま油

スライスした大根を使えば、しみじみとした味わいはそのままに、定番煮物が簡単につくれてしまいます。

2015/11/18 きょうの料理レシピ
119
簡単ぶり大根
小田 真規子 540 kcal 35分
大根 ぶり 塩 ごま油

ぶりも大根もこんがり焼いてから煮るので、うまみが凝縮されます。 水やだしを加えず、たっぷりのお酒でこっくりとした味わいに仕上げます。

2011/01/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
114
イタリアンぶり大根
落合 務 420 kcal 35分
ぶり 大根 ねぎ トマトの水煮 昆布 エストラゴンの酢漬け イタリアンパセリ 他

おなじみのぶり大根が、イタリアンに大変身!甘えびのうまみたっぷりのスープが、たまらないおいしさです。

2014/01/30 きょうの料理レシピ
107
ぶり大根の串ふろふき
田村 隆 380 kcal 40分
大根 ぶり 昆布 こんにゃく こんにゃく こんにゃく わけぎ 手前みそ 塩 他

ぶりと大根を串(くし)にさして、土鍋でいっしょに温めた味噌をつけていただく、さしずめ「みそフォンデュ」です。体も温まりますよ。

2005/02/03 きょうの料理レシピ
106
ぶり大根
鈴木 登紀子 190 kcal 35分
大根 ぶり しょうが 貝割れ菜 塩

ぶり大根は、さながら素材の名勝負を思わせるお料理。冬の魚の王様格・ぶりのお味を大根がしっかと受け止めて、互いに引き立て合う絶妙さ。それぞれ丁寧に下ごしらえをして、お味も王様を目指しましょう。

2017/11/06 きょうの料理レシピ
101
蒸しぶり大根
吉田 勝彦 340 kcal 40分
ぶり 大根 ねぎ しょうが パクチー 塩 ごま油

冬本番に食べたくなるホカホカの蒸し料理。ぶりと大根を一緒に蒸して、お互いのうまみをしみ込ませます。ぶりのエキスがたっぷり出た蒸し汁もそのまま生かして、たれと合わせます。

2018/02/14 きょうの料理レシピ
83
ぶり大根
大原 千鶴 370 kcal 55分
ぶり 大根 だし ねぎ せり 柚子(ゆず)の皮 塩 小麦粉 サラダ油

冬の定番煮物のぶり大根。だしをきかせてあっさりと炊き上げた、上品な一品です。

2017/12/14 きょうの料理レシピ
72
極上ぶり大根
萩原 豊 340 kcal 30分
ぶり ぶりのアラ 大根 好みの青菜 柚子(ゆず)の皮 七味とうがらし 小麦粉 他

富山の冬のごちそうといえば、出世魚のぶり。手間のかかりそうなイメージのぶり大根を、電子レンジで手軽につくります。ぶりの切り身にアラと大根のうまみをたっぷりとまとわせた縁起のよい一品です。

2019/02/26 きょうの料理レシピ
63

NHK「きょうの料理」
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