根菜 のレシピ一覧1819品

ぶりとねぎをこんがり焼いてから煮るので、香ばしく、うまみも凝縮。脂ののったぶりにさっぱりとした大根おろしの煮汁がよく合います。

実は相性抜群なれんこんとアンチョビ。おかずにも、お酒のおつまみにも！

これができたら和食の上級者になった気分。卵白でまとめたかぶと材料に、あんをたっぷりかけて。

柔らかく煮たかぶと、練りごまのトロッとした口当たりで上品な味わいに。かぶの葉は塩もみしてトッピングに。

柔らかくゆでた大根を焼きつけて、香ばしいソースをからめます。しょうゆが焦げた香りが何よりのごちそう。

シャキシャキのれんこんと柔らかい牛肉の食感の違いが楽しい一品です。

みずみずしいかぶは葉も皮も丸ごと使って。爽やかなレモンとナムプラーの香りをまとわせて、やさしいエスニック風に仕上げました。

「カクテキ」を手軽なサラダ風にアレンジ。明太子のうまみが、熟成させずに本格的な味わいを楽しめる秘けつです。

大根はうまみの強い牛肉との組み合わせも抜群。こっくりとした味わいは、ご飯がどんどんすすみます。

ごぼうを下味で煮含めてから、熱いうちにごまの衣をからめるのがおいしさのコツです。

オイル蒸しは、にんじんがもつ甘さが増すうえに、独特の歯ざわりがやわらぐので、歯が弱い人も食べやすくなります。

ゆで豚のゆで汁も使って、うまみたっぷり。香味野菜の香りが決め手。

煮汁に入れる大根はゆでたてのアツアツを使うのが、味がしっかりとしみるコツ。

ささ身は熱湯に浸してから火を通すと、堅くならずにしっとりジューシーでいただけます。

鶏のうまみを含んだごぼうがとてもジューシー。

かにかまぼこを使って、かに風味のあん仕立てにしました。

鶏ひき肉とごぼうの組み合わせは相性抜群。甘辛味にご飯がすすみます。

【シンプル京ごはん】つくりたてならば、生のかぶの食感が楽しめます。時間をおいて味がなじんでから食べてもおいしいですよ。