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食物繊維とカルシウムがたっぷりの、具だくさんオムレツです。

堀江流パパッと料理。塩ざけをつぶしながら、味をだすのがポイントです。

たっぷりのだしで、ほろ苦い菜の花と、湯葉をいただきます。

超特急！ 夜食にもおすすめ。

これは“だし”のおいしさが決め手。汁椀などに取り分けて、野菜といっしょにだしも最後の一滴まで味わいます。

多めにつくっただしは冷凍可能。凍らせただしを入れ、常温にして、ワンタンのつるっとしたのどごしを楽しむ料理です。

梅の有効成分がたっぷり浸出した梅酒は夏バテ予防にもぴったりの健康酒。

枝豆のソースをゼラチンで固めた前菜にピッタリのムースです。エレガントな和洋融合の妙味！

薄塩でうまみを引き出し、焼く直前に塩をふる。こんがりと焼けた塩の香ばしさが、甘だいの淡白な味わいを引き立たせます。

サラリとした味わいの夏にぴったりなスープです！トマトとセロリをすりおろしてつくります。

レタスが頑張ってよい味を出します。カレー粉の量は控えめに。

野菜の水分だけで蒸し上げる柔らかポークです。厚手の鍋でつくりましょう。

ブラウンルーをつくっておけば、あとは簡単。ハヤシライス風にしてもおいしくいただけます。

揚げ焼きにした煮干しの香ばしさがアクセント。時間がたつほど煮干しのうまみが引き出されます。

生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えた、まろやかで軽めのカルボナーラ。長芋のとろみで全体がよくなじみ、上手に仕上がります。

酸味がまろやかでうまみのあるバルサミコ酢で、たれはコクのある味わいに。香ばしく揚げた豚肉にからめれば、ご飯がすすむおかずになります。

ピーラーでヒラヒラにした大根は、すぐに火が通り、独特の食感。大根がたっぷり食べられます。鶏肉のうまみとにらの風味で大満足の1人鍋です。

にんにく風味で食がすすみます。揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当にピッタリです。