にぎやか梅酒

4リットル容量の保存瓶に60℃程度の湯を入れて温め、湯を捨てる(割れ防止)。熱湯を回しかけて消毒し、乾いたふきんに伏せて自然乾燥させる。

青梅はよく洗い、ざるに上げて水けをきる。ヘタを竹ぐしで取り、清潔なふきんで水けをよくふく。

保存瓶に青梅、氷砂糖、ホワイトリカーの順に入れてふたを閉め、涼しく暗い場所におく。

プラムとソルダムが出回ったら、それぞれ洗ってよく水けをふいて3に加える。
　

ソルダムはプラムの一品種。手に入ったらそのつど加えても、また手に入るものだけを漬けてもよい。3か月以降には好みで取り出し(そのままでもよい)、刻んで焼き菓子などに利用しても。