レシピ一覧5423品

酢は穀物や果実を発酵させた調味料なので、酸味やコク、うまみが出ています。そのため、料理に加えると味に深みが出て、少ない塩分でも満足できるのです。　NHK「きょうの健康：食で健康 簡単！酢を使った減塩レシピ」で放送

あさりのうまみがたっぷりのクラムチャウダーに、みずみずしい春キャベツをプラス。

牛乳にとろみをつけたホワイトソースと、低脂肪のシーフードと野菜、きのこでヘルシーに！粉チーズでコクをつけてます。

ねぎにベーコンを巻いてオーブンで焼き、香ばしさを出すのがポイント。

かきを引き立てて具材はごくシンプル。漬け込んだオイルも使えば味も深まります。

鮮やかなバイオレットカラーが野の花のよう。まろやかな酸味がやさしい余韻を残します。

台をつくらず、グラスに入れるだけなので、ゼラチンは少なめにし、柔らかい食感に仕上げます。

ピザ生地をつくらなくても、身近な材料で簡単に、リッチな味わいの生地ができあがります。

たけのこ、アスパラガスといった春野菜と合わせた、さわやかなパスタです。香ばしいカリカリじゃこの食感がアクセントになります。

チーズとトマトも入ってピザ風味。中にはとうもろこしがたっぷりです。

電子レンジでパパッとつくるラタトゥイユ。煮込んだように柔らかくておいしい野菜をたっぷり味わいましょう。季節によって野菜をかえて楽しんで。

カリカリのせん切りじゃがいもと、ジュワッとジューシーなえびでイタリアンに仕上げます。この組み合わせなら、大人も子どもも大喜び間違いなし。

風味豊かな自家製ドレッシングがおいしさの決め手です。

意外な発想ですが、しっかりとおいしい黒豆のポタージュです。黒豆を圧力鍋で蒸し煮にすると、皮が浮かず、うまみも逃げません。

ジュッと香ばしく焼き付けると、ソースの風味がいっそう増します。

定番のスープを粒からつくってみましょう。

堅めに戻した切り干し大根も、煮ると柔らかくなって、ソーセージのうまみジュワッ。戻し汁をスープに利用して味わい尽くします。

淡泊なヒレ肉ですが、甘いはちみつと粒マスタードの酸味と辛みが絶妙なアクセントに。はちみつの効果で、柔らかなヒレ肉が一層しっとりと焼き上がります。

むね肉は最初に表面をサッと焼いて、うまみを閉じ込めます。かぼちゃのやさしい甘さで、軽やかなシチュー仕立てになります。

煮詰めたワインは深みのある味に、時短とは思えない本格フレンチメニューに仕上がります。