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大豆・枝豆 のレシピ一覧199

良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。

大豆・枝豆のおすすめレシピ

清水 信子 1140kcal 110分(5工程)
大豆 れんこん ごぼう にんじん こんにゃく 昆布 きび糖 塩 酢 しょうゆ

好みの具でおいしくつくれますが、大豆と相性のよい昆布を加えると、味にグンと深みが出ます。日もちのする常備菜です。

2014/10/13 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全199品
大豆入りドライカレー
栗原 はるみ 400 kcal 15分
大豆 干ししいたけ 牛ひき肉 にんじん たまねぎ ピーマン にんにく 他

大豆の歯ごたえがカレー味によく合います。ご飯にもパンにも相性バッチリなのでお好きな方をどうぞ。

2004/04/14 きょうの料理レシピ
1681
ふっくら五目豆
大原 千鶴 220 kcal 170分
大豆 干ししいたけ ごぼう にんじん こんにゃく れんこん 豚バラ肉 昆布 他

大豆のゆで汁を煮汁に使うことと、ゆっくりと煮るのがコツ。お弁当のおかずにもうれしい、常備菜です。

2008/11/18 きょうの料理レシピ
1652
枝豆と油揚げの炊き込みご飯
栗原 はるみ 440 kcal 15分
米 枝豆 油揚げ だし 塩

旬の枝豆の食感が心地よく、油揚げのうまみがじんわりと口に広がる、たっぷり食べたいご飯です。

2014/08/14 きょうの料理レシピ
1139
なすと枝豆のドライカレー
栗原 はるみ 940 kcal 25分
なす 合いびき肉 たまねぎ トマト にんにく しょうが カレー粉 他

ゴロッと大きめに切った揚げなすがドライカレーの主役。柔らかくてコクがあり、スパイシーなカレーを引き立ててくれます。

2017/08/10 きょうの料理レシピ
1080
豚肉と枝豆のみょうが焼き
斉藤 辰夫 470 kcal 15分
みょうが 豚バラ肉 枝豆 ラーユ サラダ油 塩 こしょう

カリカリに焼いた豚肉のうまみを吸ったみょうがが最高の一品です。

2016/06/28 きょうの料理レシピ
960
枝豆ポタージュ
足立 敦子 60 kcal 10分
枝豆 絹ごし豆腐 塩 こしょう

ミキサーにかけるだけの夏向け簡単レシピ。枝豆のほんのりと広がるやわらかな苦みが心地よい。

2008/06/16 きょうの料理レシピ
940
枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き
大庭 英子 220 kcal 15分
枝豆 鶏ひき肉 かたくり粉 サラダ油

たっぷりの枝豆を、さっぱり鶏ひき肉でまとめてこんがりと。 枝豆の食感と、口の中いっぱいに広がる風味が魅力です。

2014/08/05 きょうの料理ビギナーズレシピ
886
大豆の五目煮
杉本 節子 850 kcal 145分
大豆 早煮昆布 にんじん ごぼう こんにゃく 酢 塩 砂糖 うす口しょうゆ

おばんざいの定番料理五目煮。あっさりと仕上げると、みずみずしさが楽しめます。

2010/10/25 きょうの料理レシピ
883
五目豆
門間 和子 1610 kcal 90分
大豆 れんこん ごぼう 干ししいたけ にんじん こんにゃく 昆布 だしパック 他

数種類の根菜を使っているので、食卓にこの一品が加わることで、栄養バランスもよくなります。

2006/09/18 きょうの料理レシピ
629
ポリ袋みそ
荻野 恭子 1760 kcal 210分
大豆 米こうじ 粗塩

ポリ袋でつくれば、かめやたるなど専用の容器も必要なく場所をとりません。大豆を戻さずにゆでる、画期的な方法もご紹介します。

2016/01/18 きょうの料理レシピ
608
かぼちゃと大豆の温サラダ
平山 由香 180 kcal 6分
かぼちゃ 大豆 塩

電子レンジを使ってサッと作れる簡単サラダ。かぼちゃと大豆のホクホク感がたまりません。

2002/11/19 きょうの料理レシピ
573
大豆サラダ
大原 千鶴 130 kcal 10分
大豆 里芋 きゅうり サラダ菜 塩

里芋の代わりにじゃがいもやさつまいももおすすめです。

2008/11/18 きょうの料理レシピ
471
大豆と根菜のうま煮
高橋 義弘 270 kcal 30分
大豆 大豆のゆで汁 里芋 ごぼう れんこん にんじん こんにゃく 生しいたけ 他

大豆に野菜から出た、うまみたっぷりの煮汁をよくからめます。大豆とほかの具材の組み合わせの妙をお楽しみください。

2015/12/02 きょうの料理レシピ
463
いんげん、大豆、油揚げのしょうゆ炒め
ウー ウェン 130 kcal 15分
さやいんげん ゆで大豆 油揚げ にんにく サラダ油 しょうゆ 酒

豆類の親せき炒め。ちょっと和風のしょうゆ味でご飯がすすみます。

2002/09/09 きょうの料理レシピ
443
ミックスビーンズのミートローフ
脇 雅世 460 kcal 50分
枝豆・グリンピース・金時豆など好みの豆 合いびき肉 たまねぎ にんじん 他

2005/10/25 きょうの料理レシピ
385
これぞ枝豆!
小林 カツ代 220 kcal 10分
枝豆 水 塩

カップ1杯の湯でゆでるのがカツ代流。少ない湯なので、豆のうまみが逃げません。

2014/07/28 きょうの料理レシピ
354
豚肉と大豆のバスク風
島本 薫 290 kcal 30分
豚ロース肉 大豆の水煮 パプリカ ねぎ しょうが パセリ 塩 黒こしょう 他

フライパンだけで手軽につくる、トマトやパプリカを使ったバスク風の煮込み。ポカポカの基礎栄養素ともいえるたんぱく質を、ふんわり丸めた柔らかな豚肉と大豆の、ダブルでとり入れます。

2020/02/05 きょうの料理レシピ
353
キャベツと大豆のビネガー煮
土井 善晴 540 kcal 25分
キャベツ 大豆の水煮 酢 オリーブ油 塩 こしょう

キャベツをドイツのザワークラウト風にさっぱりと酸味をきかせて蒸します。揚げ物によく合う一品です。

2010/11/09 きょうの料理レシピ
347
さば缶と大豆のドライカレー
本多 京子 610 kcal 25分
さば 大豆 たまねぎ グリンピース カレー粉 ターメリックライス 他

魚は毎日とりたい食材なので、缶詰を使うと手軽。さばのくせのない、ねっとりした食感のカレーです。

2009/10/27 きょうの料理レシピ
337
いろいろ豆スープ
大原 千鶴
大豆 白花豆 金時豆 塩豚 にんにく たまねぎ にんじん セロリ トマトの水煮 他

素材のうまみたっぷり。大豆や金時豆、白いんげん豆を使ったやさしい味わいのスープ。

2008/11/25 きょうの料理レシピ
313

NHK「きょうの料理」
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