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えのき のレシピ一覧179

クセがなく、あっさりとした味のえのきは、どんな料理にもよく合います。独特の歯ごたえがありますが、熱を加えるとやわらかい食感に。軸が細くサッとゆでるだけで食べられるので、スピード調理にも向いているきのこです。「あともう一品おかずが欲しい」というときに役立つ10分以内でつくれる簡単レシピや、つくり置きできる常備菜など、忙しいときに大活躍する便利なえのきだけレシピも紹介します。ご飯のおともにピッタリのおかずが満載です。

えのきのおすすめレシピ

小林 まさみ 120kcal 8分(4工程)
えのきだけ 豚肩ロース肉 大根おろし ポン酢しょうゆ 一味とうがらし 他

えのきだけと豚肉を重ねて蒸すだけですが、えのき特有の食感がきいて、食べごたえのある一品に。

2007/10/03 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全179品
えのきの酢浸し
野口 日出子 45 kcal 20分
えのきだけ みりん

2003/09/09 きょうの料理レシピ
559
えのきシューマイ
河野 雅子 55 kcal 25分
えのきだけ シューマイの皮 豚ひき肉 しょうが かたくり粉

えのきだけがたっぷり入ったシューマイです。ピリ辛のつけだれをつけてどうぞ!

2009/09/28 きょうの料理レシピ
516
えのきのグラタン
小林 まさみ 190 kcal 20分
えのきだけ たまねぎ 牛乳 ピザ用チーズ バター 小麦粉 マヨネーズ 塩 他

トースターで焼けるえのきを使った洋風の一品です。

2007/10/03 きょうの料理レシピ
487
えのきと油揚げの柚子こしょう酢
河野 雅子 100 kcal 15分
えのきだけ 油揚げ みつば

炒めたえのきだけは、余分な水分がとんで酢じょうゆがよくなじみます。油揚げのパリパリ感と、柚子(ゆず)こしょうのすっきりとした辛みがアクセント。

2017/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
445
冷凍干しきのこミックス
堀江 ひろ子 7分
えのきだけ 生しいたけ しめじ エリンギ

きのこは、生のまま冷凍してもOKですが、干したほうがうまみが増し、おいしくなります!

2011/03/03 きょうの料理レシピ
440
きのこ入り焼きうどん
山本 麗子 560 kcal 15分
冷凍うどん 生しいたけ・えのきだけ 豚バラ肉 キャベツ ジャンボピーマン 他

淡白なきのこと豚バラ肉がよく合います。お湯を多めに入れて、しっとりツルッとした口当たりにした焼きうどん。

2006/09/20 きょうの料理レシピ
436
きのこの沢煮椀
田村 隆 120 kcal 15分
生しいたけ しめじ まいたけ えのきだけ 豚バラ肉 せり だし 砂糖 塩 他

食べごたえのある汁物。仕上げに黒こしょうをきかせるとおいしさ倍増。

2005/09/05 きょうの料理レシピ
435
ちりめんえのき
村田 吉弘 50 kcal 15分
えのきだけ ちりめんじゃこ ゆずの皮

えのきだけから出る粘りのおかげで味がなじみます。冷蔵庫で1週間保存がきくので、常備菜にも活用できます。

2008/10/08 きょうの料理レシピ
432
きのこの炊き込みご飯
鈴木 登紀子 2100 kcal 50分
米 だし しめじ 生しいたけ エリンギ えのきだけ 油揚げ もみじにんじん 他

たっぷりのきのこからのうまみと、油揚げのコクとを合わせた炊き込みご飯は、まさに秋の家庭のお味です。

2013/09/10 きょうの料理レシピ
411
きのこのとろみ炒めオイスター風味
高城 順子 80 kcal 8分
えのきだけ しめじ エリンギ 水溶きかたくり粉 ごま油

きのこ3種類をたっぷりとつかったご飯がすすむ一品です。食物繊維もたっぷりとれますよ。

2001/11/21 きょうの料理レシピ
395
きのこの炊き込みご飯
村田 吉弘 430 kcal 40分
米 生しいたけ しめじ えのきだけ まいたけ 油揚げ 枝豆 青柚子の皮 塩

4種類のきのこの香りと風味を炊き込んだ、季節を味わうご飯です。水は白米を炊く場合と同量で。

2007/09/19 きょうの料理レシピ
393
きのこだけのハンバーグ
飯塚 宏子 240 kcal 10分
まいたけ 生しいたけ えのきだけ エリンギ マッシュルーム ミントの葉 他

肉がなくてもチーズやオリーブ油のコクで、味、ボリュームともに大満足。

2010/10/19 きょうの料理レシピ
392
蒸し煮きのこのクリーミーパスタ
山根 大助 700 kcal 15分
生しいたけ まいたけ ちゃじゅたけ マッシュルーム スパゲッティ 白ワイン 他

秋を味わうパスタです。使うきのこはお好みで1人分75gを目安にします。数種類組み合わせて使ったほうが、味に深みが出て食感の違いも楽しめます。

2006/09/12 きょうの料理レシピ
391
きのこのスープ
依田 輝明 140 kcal 10分
しめじ えのきだけ マッシュルーム にんにく トマト スープ バター 小麦粉 他

ソテーしてコクの増したきのこがたっぷり入ったスープです。香りと食感を楽しみましょう。

2001/12/05 きょうの料理レシピ
391
えのきとなめこの塩漬け
小林 まさみ 70 kcal 8分
えのきだけ なめこ 赤とうがらし 昆布 粗塩

えのきとなめこのぬめりで、しばらくおくとゼリー状になります。スープや雑炊、あんかけなど幅広く使える塩漬けです。

2007/10/03 きょうの料理レシピ
381
香りたつきのこのホイル焼き
中東 久人 220 kcal 25分
まいたけ えのきだけ エリンギ 鶏もも肉 ごぼう スナップえんどう 塩

ホイルを開けるとよい香りがフワッとあふれ出す、秋のごちそう。きのこがもつうまみを、じっくり焼いてしっかり引き出します。

2016/10/18 きょうの料理レシピ
379
きのこの簡単マリネ
山根 大助 1210 kcal 10分
マッシュルーム 生しいたけ えのきだけ まいたけ まいたけ にんにく 白ワイン 他

そのまま食べても、サラダや肉料理に添えても。数日間もつのでまとめて作っておくと便利。

2006/09/12 きょうの料理レシピ
379
きのこのホイル焼き
田村 隆 50 kcal 30分
しめじ 生しいたけ まいたけ えのきだけ マッシュルーム すだち 砂糖 バター 他

アルミ箔(はく)を開けた瞬間、ふわっと広がる、ふくよかで香ばしい香り。シンプルな味付けで、きのこそのもののうまみを楽しみましょう。

2005/09/05 きょうの料理レシピ
377
えのきと塩昆布のかき揚げ
小林 まさみ 240 kcal 10分
えのきだけ 塩昆布 揚げ油

一口サイズのかき揚げで、冷めてもおいしいので、お弁当向きです。塩昆布を桜えびにしてもOK。

2007/10/03 きょうの料理レシピ
333
ヒラヒラ冷凍きのこ
ワタナベ マキ 80 kcal 10分
生しいたけ しめじ えのきだけ エリンギ

きのこは冷凍すると、日もちがするだけでなく、香りやうまみが増すというメリットがあります。生のきのこと同じ感覚で活用できます。ほかの食材となじみやすいのが特徴です。

2014/10/08 きょうの料理レシピ
330

NHK「きょうの料理」
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