きのこのホイル焼き

きのこ類は、汚れを軽くふき取る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは軸を除く。まいたけ、えのきだけは根元を取り、4等分に分ける。砂糖一つまみを入れた水適量に、しいたけ、しめじ、まいたけを5～6分間つけ、水けをきる。しいたけは、かさの表面に数か所切り目を入れる。

アルミ箔にオーブン用の紙を重ね、1のきのことマッシュルームの各1/4量をのせる。その上にバター小さじ1をのせ、酒大さじ1/2、塩小さじ1/3をふりかける。オーブン用の紙を包むようにして口を閉じ、さらに、アルミ箔で包むようにして両端をねじり、とめる。残り3人分も同様にする。

フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、熱湯を1cm深さにはり、2を2つ入れ、ふたをして15分間蒸し焼きにする。残り2つも同様にする。

器に盛り、すだちを添える。