きょうの料理レシピ
えのきシューマイ
えのきだけがたっぷり入ったシューマイです。ピリ辛のつけだれをつけてどうぞ！
写真: 白根 正治
エネルギー
／55 kcal
＊1コ分
調理時間
／25分
材料
(10～12コ分。シューマイの皮の大きさにより、でき上がりの数が変わる。目安は大で10コ、小で12コ)
- ・えのきだけ 1+1/2袋（約150g）
- ・シューマイの皮 （市販） 10～12枚
- ・豚ひき肉 150g
- ・しょうが （小/すりおろす） 1かけ分
- 【A】
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・酒 大さじ1/2
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・溶き卵 1/2コ分
- 【つけだれ】
- ・酢 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・豆板醤 （トーバンジャン） 適量
- ・かたくり粉 大さじ1+1/2
つくり方
1
えのきだけは根元をつけたまま小口切りにし（えのきだけは根元をつけたまま切ると、バラバラにならない）、切ったあとに根元を捨てる。
2
ボウルに豚ひき肉、1のえのきだけ、しょうが、【A】、かたくり粉大さじ1+1/2を入れ、手でよく混ぜる。
3
シューマイの皮を広げて、2のあんを等分ずつのせて包み（親指と人さし指の間にのせた皮にあんを詰める）、スプーンで表面を平らにならし、形を整える（包み終わったら、まな板や台に置き、側面を形よく整える）。
4
蒸気の上がった蒸し器（またはせいろ）にオーブン用の紙を敷き、3を並べ入れ、強火で12～13分間蒸す。
5
【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、シューマイにつけて食べる。
きょうの料理レシピ
2009/09/28
旬のきのこを食べつくす
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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