貝 のレシピ一覧534品
日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。
貝のおすすめレシピ
久田 雅隆
ポイント!冷ます過程で、あさりのうまみが汁に出るだけではなく、プリプリとした食感が残る。 NHK「きょうの健康:食で健康 ミネラルを上手にとろう」で放送
2011/09/15
きょうの健康レシピ
7
和風にすることが多い里芋を、オリーブ油とにんにく、アンチョビで風味のよい洋風に。ふたをして少ない煮汁で蒸し煮にします。
2022/10/11
きょうの料理ビギナーズレシピ
6
あさりを「うまみ酢」で蒸し煮にすると、酒蒸しよりもさっぱりとした味わいに。お吸い物のように汁までゴクゴク飲み干せます。
2022/03/23
きょうの料理レシピ
5
榊 叔子
450 kcal
20分
1957年11月5日放送、「きょうの料理」で最初に紹介した料理がこちら。2007年に放送50周年を記念して、娘の寿子さんと、助手の瀬戸春恵さんによって再現されたレシピをお届けします。
2022/11/29
きょうの料理レシピ
3
キャベツとあさりは相性抜群。あさりのうまみがキャベツにしっかりしみ込みます。トマトの酸味がアクセントに。
2022/04/11
きょうの料理ビギナーズレシピ
3
菜の花のほろ苦さと、あさりの磯の香りをストレートに味わいます。うまみを吸い込んだ豆腐が柔らかくて、美味!
2022/03/01
きょうの料理レシピ
3
海のうまみと山のうまみが出合って、感動のおいしさ!すだちを搾って、さっぱりといただくのがおすすめ。
2023/09/05
きょうの料理レシピ
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