きょうの料理レシピ
あさりのヨーグルトスープ
さわやかな風味のスープです。あさりは鉄分を補い、コレステロールの排出を助けます。
写真: 志民 賢市
エネルギー
／35 kcal
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・あさり （殻つき/砂抜きしたもの） 300～350g
- ・白ワイン カップ1/2
- ・チキンスープ カップ2+1/2
- ＊または水。市販のチキンスープの素を表示どおりに溶いたもの。
- ・プレーンヨーグルト 大さじ4
- ・天然塩
- ・こしょう 少々
つくり方
1
あさりは天然塩小さじ1をふり、たわしでこすって、水でよく洗う。なべに入れ、白ワインとチキンスープまたは水を加えて火にかける。
2
あさりの口が開いたら、天然塩少々をふり、火を止める。スープは目の細かいこし器などでこしてボウルに入れ、こしょう少々をふって氷水で冷やす。あさりは別のボウルなどにとっておく。
3
スープにプレーンヨーグルトを加えてよく混ぜ、器に盛る。あさりも盛り、あればミントと薄切りのライムを添える。
きょうの料理レシピ
2003/07/23
長寿は食から
このレシピをつくった人
広瀬 まりさん
京都府在住。フランス料理から茶懐石まで、得意とする分野が幅広い。プロの技術と基本を踏まえた上での、家庭的なレシピが人気。
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