帆立ての冷製パスタ

ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。大きめのボウルに帆立て貝柱を缶汁ごと（約大さじ3）入れ、ミニトマト、【A】を加えて混ぜる。冷蔵庫に入れ、使うまで冷やしておく。

あとでスパゲッティを加えるので、大きめのボウルに入れる。使う直前まで冷蔵庫で冷やす。

鍋に湯約1.5リットルを沸かし、塩大さじ1弱（15g）を入れる。スパゲッティを広げて加え、菜箸で静かに沈める。中火にし、袋の表示時間より1分間長くゆでる。冷やすと締まるので、少し柔らかめにゆでる。ざるに上げ、流水をかけて粗熱を取り、氷水で洗って、水けをよくきる。

ゆでるときの塩が足りないと、冷やしたときに味がぼやける。塩は湯の1%を目安にきちんと量って入れる。
スパゲッティを氷水で洗って冷やす。ボウルにたっぷりの水と氷4〜5かけを入れるとすぐに冷える。

1のボウルに2のスパゲッティを入れてあえる。味をみて、塩けが足りなければ塩少々を加え、こしょうを加える。イタリアンパセリを1〜2cm長さに切り、加えて混ぜる。