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万能調味料「うまみ酢」は洋風の素材とも相性抜群！レモンとレーズンの風味が新鮮な一品です。

「きんかんの塩水漬け」を使って。きんかんは、水けが出ないように皮だけ混ぜます。ステーキや温野菜に！

白菜の軸のシャッキリした歯ごたえを楽しむ中華風の甘酢漬けです。

「さわらのみぞれ鍋」を楽しんだあとの締めにおすすめです。

うま煮の主役は干ししいたけ！ 鶏肉のうまみを吸ってふっくら、モッチリ。食欲をそそる香りとおいしいだしの「素（もと）」にもなって、八面六臂（はちめんろっぴ）の活躍です。

肉の下味や炒め物などに。ごちそうだけでなく、ふだんの料理にも重宝します。

スライサーで輪切りにしてからせん切りにすると、口当たりがいつもと違う！お弁当の彩りにもおすすめです。

まん丸な黄身が目を引く、お弁当向きの簡単巣ごもり卵です。

みんな大好き鉄火丼！濃厚な「まぐろの漬けっぱなし」にすし飯がGood。

「新しょうがの麹（こうじ）漬け」を使って。塩けのあるご飯に爽やかな薬味の香りが加わって、食欲をそそります。

梅に漬け込んだ赤じそは、カラカラに干してもうひと働き。細かく砕けば、自家製の赤じそふりかけができ上がります。

昆布とかつおのうまみ、さんしょうの香りをまとった姫皮。春のご飯のお供に最適！

旬の短いふきのとう。春の味覚をぜひ家庭でも！定番のふきみそも、松田流ならモダンな「食べるソース」に。ポークソテーにたっぷりとのせて、ほろ苦い風味を堪能してください。

おしるこにいちごを加えて季節感をプラス！

「ねぎと牛肉のカレーじょうゆ炒め」をのっけるだけで、大満足の一皿に！

少量の豚肉でも、肉のうまみを麩（ふ）が吸い込んで、ちゃんとおいしい。トロンと食べやすい中華あんは、ご飯にのせて丼にしても。

じゃがいも床に漬けた大根はほんのりと甘く、さっぱりとしたべったら漬けのような味です。

にんじんやれんこんは、ピーラーで皮をむいたあと、そのままスーッと薄切りにします。これなら切るのも煮るのも簡単。鶏ささ身と合わせて、あっさりめのきんぴら風に。

お好みの野菜でもつくれます。

塩辛で除いた部分のエコレシピ。酒の効果でしっとり柔らか。そのままでも、料理に活用しても。