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雑煮 のレシピ一覧35

お正月や祝いの席でいただくことの多い椀物・雑煮。ベースとなる汁の味は、出汁をしっかりとったすまし汁や白みそ仕立て、醤油など全国各地でさまざま。具材も焼いた餅を入れる関東風や、里芋や大根などの根菜を入れた関西風など、地方によって特色があります。どれも、郷土色豊かで美味しいものばかり。豊かな日本の食文化を感じさせる、雑煮のレシピをプロの味付けで紹介します。美しい盛り付け雑煮は、おもてなしにもぴったりの料理です。

雑煮のおすすめレシピ

城戸崎 愛 200kcal 30分(5工程)
さいまきえび 生しいたけ 小松菜 鶏むね肉 角もち だし 柚子の皮 酒 塩 他

2003/12/10 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全35品
渡辺家の定番雑煮
渡辺 あきこ 200 kcal
鶏もも肉 切りもち 小松菜 にんじん 大根 ゆずの皮 だし

熊本風と関東風のミックス雑煮。野菜はゆでておき、汁もあらかじめつくっておくので、すぐできます。

2010/12/13 きょうの料理レシピ
728
お雑煮
土井 善晴 290 kcal 45分
丸餅 大根 にんじん 里芋 米のとぎ汁 鶏もも肉 みつば 昆布 白みそ

お正月はごちそうを用意されるでしょう。そのうえで、何かつくるなら、お正月らしいものを、一つでも二つでも手づくりして。どうぞ、家族それぞれ、わが家のお雑煮でお正月をお祝いください。

2017/12/25 きょうの料理レシピ
329
関東風雑煮
城戸崎 愛 200 kcal 30分
さいまきえび 生しいたけ 小松菜 鶏むね肉 角もち だし 柚子の皮 酒 塩 他

2003/12/10 きょうの料理レシピ
275
京雑煮
大原 千鶴 240 kcal 40分
丸餅 糸がつお

豆の風味と白みそのこうじのおいしさが雑煮全体を包み込みます。ゆっくりと煮立てるので餅が濃厚な味わい。見た目にも温かい真っ白な色合いで、一口でホッと気持ちがなごみます。

2013/12/17 きょうの料理レシピ
272
斉藤家の雑煮
斉藤 辰夫 180 kcal 20分
切り餅 鶏むね肉 大根 にんじん 生しいたけ ほうれんそう 柚子(ゆず)の皮 他

すまし汁の関東風雑煮は、具材の切り方を変えれば華やかになります。斉藤さんの家庭の味をぜひ味わってください。

2011/12/13 きょうの料理レシピ
266
関西風雑煮
奥村 彪生 220 kcal 30分
里芋 焼き豆腐 にんじん 大根 丸もち みつば だし 白みそ 溶きがらし

2003/12/09 きょうの料理レシピ
257
野菜の飾り切り
渡辺 あきこ
にんじん れんこん こんにゃく ゆず

煮しめや雑煮をぐんとお正月らしく、華やかに演出してくれる野菜の切り方です。

2010/12/13 きょうの料理レシピ
226
八福ミネストローネ
枝元 なほみ 420 kcal 60分
切りもち たまねぎ れんこん にんじん ごぼう 里芋 生しいたけ ベーコン 他

末広がりで縁起のよい「八」種類の具で。トマト仕立てのスープに、おもちが意外なほど好相性。

2007/12/13 きょうの料理レシピ
204
雑煮
田村 隆 280 kcal 20分
切り餅 鶏もも肉 生しいたけ ねぎ 小松菜 にんじん 塩

焼いた餅入り、すまし汁仕立ての東京風の雑煮です。具はいたって身近なものですが、この一椀(わん)で心も新たに。

2015/12/30 きょうの料理レシピ
178
中国風雑煮
波多野 須美 340 kcal 40分
焼き豚 芝えび 干ししいたけ ゆでたけのこ 白菜 チキンスープ しょうが もち 他

もちを入れた、中国風の雑煮です。具だくさんで滋養たっぷりまろやかなコクのスープは、飽きがきません。

2005/01/12 きょうの料理レシピ
169
柳原家の江戸雑煮
柳原 一成 180 kcal 40分
切り餅 焼きのり 松葉柚子(ゆず) 塩

丁寧な下処理で、素材の味、だしの味が際立ちます。ふわっと漂うだしの香りに気持ちまでが癒やされ、バランスのとれた組み合わせは日本の豊かな食文化を感じさせます。

2013/12/17 きょうの料理レシピ
163
南部雑煮ばぁば風
鈴木 登紀子 390 kcal 25分
大根 にんじん ごぼう 鶏ささ身 イクラ かまぼこ 切り餅 だし みつば 他

青森県八戸のお雑煮は具だくさんで、すまし汁仕立て。具は温まったら汁から取り出し、ざるに上げるのがポイント。この一手間で、どのおわんにも均等で、美しく盛り分けることができます。

2014/12/30 きょうの料理レシピ
162
祝い鍋
土井 善晴 720 kcal 30分
鶏もも肉 豚バラ肉 焼きあなご はまぐり 車えび 白菜 絹さや にんじん 他

お正月は昔から、「火を使わない」とされてきたので、できれば暮れに、鍋だしだけとって冷まし、冷蔵庫に保存しておくとよいと思います。お餅と具がたくさん入ったお雑煮は、そのひと椀(わん)だけで、おいしいお正月の食事になります。

2017/12/26 きょうの料理レシピ
155
鴨入り関東雑煮
栗原 はるみ 490 kcal 20分
合鴨(あいがも)ロース肉 小松菜 はんぺん だし 切り餅 みつば 柚子の皮

つゆに鴨(かも)の独特のうまみが広がり、なんとも言えないおいしさの雑煮です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ
116
シンプル雑煮
荻野 恭子 240 kcal 30分
切り餅 柚子(ゆず)の皮

雑煮もポリ袋漬けを活用! 小松菜のうまみと塩漬けにした鶏肉の食感が絶品です。相乗効果で餅のおいしさもひとしお。

2013/12/11 きょうの料理レシピ
106
雑煮
辰巳 芳子 120 kcal 20分
もち せり 昆布 削り節 一番だし うす口しょうゆ 塩

だしのよしあしのみが、椀(わん)の味を決めます。最上の一番だしをとって使います。

2007/12/10 きょうの料理レシピ
99
ザ・雑煮
谷原 章介 240 kcal 50分
鶏もも肉 鶏むね肉 切り餅 かまぼこ みつば 柚子(ゆず)の皮 塩 酒 他

鶏肉はしっとり火が通るよう工夫し、黄金色のだしでつくる、こだわりの雑煮です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ
83
ねぎ入り雑煮
脇 雅世 300 kcal 25分
切り餅 鶏もも肉 ねぎ ほうれんそう かまぼこ だし みつば 柚子(ゆず)の皮 他

昆布、かつお、鶏のシンプルなスープと厳選素材が特徴のお雑煮です。

2014/12/09 きょうの料理レシピ
58
ハッピーえび雑煮
グッチ 裕三 90 kcal 15分
車えび 小松菜 もち 柚子の皮 昆布茶 和風だしの素 塩 酒

2004/12/09 きょうの料理レシピ
52
京風白みそ雑煮
野口 日出子 250 kcal 70分
里芋 大根 にんじん 水菜 丸餅 みょうばん 削り節 うす口しょうゆ みりん 他

熟成期間が短い白みそ。まったり甘くなるまでトロトロ煮ます。

2014/12/08 きょうの料理レシピ
51