きょうの料理レシピ

雑煮

Name: 雑煮
Total time: 20 min
Ingredients: ・切り餅 2コ; ・鶏もも肉 150g; ・生しいたけ 2枚; ・ねぎ 15cm; ・小松菜 60g; ・にんじん 15g; ・だし カップ2+1/2; ・酒 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・塩 少々

焼いた餅入り、すまし汁仕立ての東京風の雑煮です。具はいたって身近なものですが、この一椀（わん）で心も新たに。

写真: 南都礼子

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

塩分／2.3 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・切り餅 2コ

・鶏もも肉 150g

・生しいたけ 2枚

・ねぎ 15cm

・小松菜 60g

・にんじん 15g

【A】

・だしカップ2+1/2

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・塩少々

つくり方

鶏肉は一口大に切り、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとる。アクを落とし、水けをきる。しいたけは軸を除く。ねぎは3～4cm長さに切る。

小松菜は塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って3～4cm長さに切る。にんじんは縦にせん切りにする。

餅は焼き網でこんがりと焼く。

鍋に【A】を入れて中火で煮立て、1を加える。野菜に火が通ったら、2をそれぞれ束ねて加え、軽く温める程度に煮る。

椀に3と4の具を等分に、彩りよく入れ、4の汁をはる。

きょうの料理レシピ

2015/12/30 王道おせち失敗なしのイロハ

(初回放送日:2015/12/09)

このレシピをつくった人

田村隆さん

（1957～2020）東京・築地にある日本料理店の三代目。日本各地の食材に精通し、個々の持ち味と特性を調和させた料理をこころがけている。

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キャラメルりんごのケーキで夫の胃袋をわしづかみにした、ろみ先生のガトーショコラで2021年バレンタインは挑みました。結果、大成功！うちのオーブンはパワフルなので160℃、奥手前変えて10分ずつで、写真のように綺麗に焼けました。ラズベリーとアプリコットのジャム入りにしましたが、とても美味しかったようで喜んでもらえました。ろみ先生に感謝です、ありがとうございましたm(_ _)m

2021-06-26 09:26:51

りぼん

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