![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
貝 のレシピ一覧534品
日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。
貝のおすすめレシピ
![ボンゴレビアンコ](/upfile/r/new_s_1547781108_2231.jpg?bustcache=1547781109)
![あさりと春野菜のサッと蒸し](/upfile/r/new_s_19430_55629.jpg?bustcache=1528680634)
あさりと色とりどりの野菜に、白ワインをふって蒸し煮にします。短時間で火を通し、あさりはふっくら、野菜は歯ごたえよく仕上げます。
2014/03/10
きょうの料理レシピ
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![ミートボールとあさりのプロバンス風](/upfile/r/new_s_1487148785_1307.jpg?bustcache=1487148785)
肉と魚介のダブルのうまみが出たスープが絶品です。材料を加える順番が、煮る時間を短縮させるポイント!
2016/05/25
きょうの料理レシピ
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![かきときのこのクリームソース](/upfile/r/new_s_12029_16768.jpg?bustcache=1528856268)
カナッペやリゾットなどにも展開できるフランス料理のソース“デュクセル”。このクリームソースを、家庭でもつくりやすいレシピでご紹介します。
2011/01/17
きょうの料理レシピ
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![かきの中国風つくだ煮](/upfile/r/l_1201851796_9729.jpg?bustcache=1356573814)
かきの常備菜。かきのエキスが凝縮されたオイスターソースとごま油のしっかりめの味つけで、ご飯もお酒もすすみます。
2007/02/12
きょうの料理レシピ
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![帆立ての塩あんかけ焼きそば](/upfile/r/l_1369893100_7834.jpg?bustcache=1369893100)
![白菜とかきのオイスターソース炒め](/upfile/r/new_s_13349_39863.jpg?bustcache=1528856742)
かきとオイスターソース、ダブル使いでコクのある味わいに。甘みを含んだ白菜の水けも、調味料の一つです。
2011/01/12
きょうの料理レシピ
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![あさりのスピードリゾット](/upfile/r/l_1191923793_8601.jpg?bustcache=1356573813)
冷凍したご飯をスープとともに電子レンジにかければ簡単にリゾット。あさりのだしがきいた本格派の味です。
2006/10/16
きょうの料理レシピ
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![あさりのだし巻き卵](/upfile/r/new_s_19498_17769.jpg?bustcache=1528680670)
![あさりご飯 いり卵のせ](/upfile/r/new_s_11043_05429.jpg?bustcache=1528856162)
あさりの水煮缶を使って、手軽にミネラル補給。フワリとのせたいり卵にも鉄と亜鉛のプラス効果があります。
2010/06/03
きょうの料理レシピ
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![あさりのトマトスパゲッティ](/upfile/r/2004040790141.jpg?bustcache=1356573803)
あさりのうまみに、トマトのさわやかさを加えた一品です。生のトマトと缶詰の両方のよさを生かしましょう。
2004/04/20
きょうの料理レシピ
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![あさりのリゾット まいたけステーキ添え](/upfile/r/new_s_1586999646_6804.jpg?bustcache=1586999646)
おいしさの秘密は、ワイン蒸しにしたあさりのスープ。あとは、ご飯と牛乳で手軽につくれます。肉厚のまいたけステーキと一緒に食べると、思いがけないおいしさに。
2020/05/13
きょうの料理レシピ
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![アスパラとあさりのフライパン蒸し](/upfile/r/new_s_10843_96406.jpg?bustcache=1528856140)
![かきと細ねぎのフワもちチヂミ](/upfile/r/new_s_1513240027_772.jpg?bustcache=1513240027)
外はカリッ、中はフワフワ、もちもち。韓国風お好み焼きのチヂミを、かきでつくります。刻んだかきが全体に行き渡り、どこを食べても、うまみたっぷり!
2018/01/23
きょうの料理レシピ
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![春キャベツと帆立てのスープ](/upfile/r/new_s_18397_94932.jpg?bustcache=1528680017)
帆立て缶があれば、だしいらずで簡単につくれます。野菜をたっぷり使った、シンプルで気軽につくれるアウトドア料理です。
2013/04/22
きょうの料理レシピ
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![あさりと豚肉の香り蒸し](/upfile/r/new_s_1567998946_8256.jpg?bustcache=1567998946)