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高野豆腐 のレシピ一覧43

「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれている高野豆腐は、硬めにつくった豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させたもの。修禅の道場として空海が開いた「高野山」でつくられていたことに由来します。カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリ。保存食になるので、購入しておけばイザというときに活用できます。定番の高野豆腐料理はもちろん、もう一品おかずが欲しいときにすぐつくれる簡単レシピや、パン粉やつなぎのかわりに高野豆腐を活用する方法を紹介します。

高野豆腐のおすすめレシピ

野口 日出子 130kcal 30分
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全43品
高野豆腐の鶏そぼろあん
栗原 はるみ 350 kcal 25分

高野豆腐をメインのおかずにしたいと考えた一品です。だしで煮含めた高野豆腐に鶏そぼろとたまねぎのあんをたっぷりかければ、食べごたえのあるごちそうに。

2020/06/10 きょうの料理レシピ
522
なすと高野豆腐の煮物
横山 タカ子 120 kcal 15分

最初になすを油で焼きつけることでコクを出し、だしを使わなくても深みのあるおいしい煮物になります。

2018/09/17 きょうの料理レシピ
31
揚げ高野豆腐のピリ辛煮
みない きぬこ 320 kcal 25分

高野豆腐は揚げてから煮るとコクが出て、グッとおいしく煮上がります。そのまま煮たのとはまた違う、生麩(ふ)のようなモッチリなめらかな食感も魅力。ボリューム満点で、ご飯がすすみます。

2018/06/20 きょうの料理レシピ
224
高野豆腐のチャツネ風フルーツソース
白井 操 360 kcal 30分

甘じょっぱく、フルーティーなソースです。サンドイッチにはさんだり、ハムのステーキに添えてもおいしい。

2017/09/20 きょうの料理レシピ
6
高野豆腐のグラタン
白井 操 480 kcal 30分

栄養価が高い、高野豆腐を使ったアイデア料理。ボリュームはあるけれど軽やかで、ヘルシーなグラタンです。

2017/09/20 きょうの料理レシピ
213
高野豆腐の中国風うま煮
程 一彦 270 kcal 30分

スープと野菜のおいしさがギュッと詰まった高野豆腐です。ご飯にかけてもおいしい。

2017/09/20 きょうの料理レシピ
18
高野豆腐のハンバーグ
程 一彦 350 kcal 25分

高野豆腐を肉ダネとソース、ダブルで使います。カラフルな野菜がアクセント。

2017/09/20 きょうの料理レシピ
26
高野豆腐とブロッコリーの卵とじ
高橋 義弘 200 kcal 15分

卵でとじて、うまみがからむようにします。

2017/02/14 きょうの料理レシピ
45
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
高橋 義弘 180 kcal 25分

れんこんとしょうがの食感とふうみと、豚肉のうまみたっぷりの「あん」が、高野豆腐にからみます。

2017/02/14 きょうの料理レシピ
85
高野豆腐の含め煮
河野 雅子 140 kcal 20分

水で戻さず使える高野豆腐を使うと、すぐに柔らかくなって、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいは、デパ地下顔負け。

2016/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
70
高野豆腐の紅梅あえ
中村 元計 35 kcal 10分

冷ややっこのような一品です。さっぱりとした梅味にたっぷりの薬味で風味豊かになります。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
40
高野豆腐の卵とじ
中村 元計 130 kcal 5分

高野豆腐のうまみを卵で包んだ、やさしい味の一品です。爽やかなみつばが味のアクセント。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
29
高野豆腐の和風マーボー
中村 元計 280 kcal 15分

柔らかい高野豆腐にあんがからみ、サラサラとして食べやすいです。さんしょうとねぎがアクセントに。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
25
高野豆腐のしょうがあん
中村 元計 110 kcal 15分

舌ざわりのよい高野豆腐を汁物にします。仕上げのしょうがで味わいが増します。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
68
高野豆腐の豆乳鍋
中村 元計 170 kcal 25分

高野豆腐を直接鍋に入れて煮ることで湯豆腐のようにふんわり、なめらかに。ゆでたもやしや豚肉などをいれても美味です。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
658
煮しめ
田村 隆 1390 kcal 120分

本来は、ひとつひとつ煮しめてから盛り合わせますが、手軽に3つのグループに分けてつくります。慌てず、ゆったり、新年を迎えるプロセスを楽しむ気持ちで進めていきましょう。

2015/12/30 きょうの料理レシピ
992
高野豆腐と青菜、きのこの煮物
大庭 英子 210 kcal 50分

高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみがしみ込みます。

2015/11/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
240
炒め野菜と高野豆腐のみそ汁
程 一彦 130 kcal 10分

野菜と高野豆腐で具だくさんのみそ汁です。仕上げに牛乳を加えてコクとまろやかさをアップ!

2015/09/21 きょうの料理レシピ
41
「高野豆腐のおから風」で丼
桑原 櫻子 430 kcal 10分

ご飯にかけるだけで完成。食べごたえも満点です!

2015/04/13 きょうの料理レシピ
12
高野豆腐のおから風
桑原 櫻子 1240 kcal 30分

しっかりした食感で、ボリュームたっぷりのおからです。

2015/04/13 きょうの料理レシピ
51

NHK「きょうの料理」
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