きょうの料理レシピ
高野豆腐の鶏そぼろあん
高野豆腐をメインのおかずにしたいと考えた一品です。だしで煮含めた高野豆腐に鶏そぼろとたまねぎのあんをたっぷりかければ、食べごたえのあるごちそうに。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
塩分／3.7 g
＊1人分
調理時間
／25分
＊高野豆腐を戻す時間、味を含ませる時間は除く。
材料
(4人分)
- ・高野豆腐 5枚（90g）
- 【A】
- ・だし カップ2
- ・うす口しょうゆ 大さじ3
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 大さじ2
- 【鶏そぼろあん】
- ・鶏ひき肉 300g
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- 【B】
- ・だし カップ2
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- 【C】
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・みつば 適量
つくり方
1
高野豆腐は袋の表示どおりに戻してよく絞り、１枚を６等分に切る。みつばは2～3cmに切る。
2
鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加えて落としぶたをする。弱めの中火で10～15分間、煮汁が少し残るくらいまで煮たら火を止め、そのままおいて味を含ませる。
3
鶏そぼろあんをつくる。たまねぎは2cm四方に切る。【C】は混ぜ合わせる。別の鍋に【B】を合わせて中火にかけ、煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。
4
ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加え、たまねぎに火が通ったら【C】でとろみをつける。
! ポイント
たまねぎの歯ざわりが少し残るくらいがおいしいです。
5
器に2の高野豆腐を盛り、アツアツの4の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、みつばをのせる。
! ポイント
鶏そぼろあんをかけるので、高野豆腐の煮汁は控えめにかけて。
きょうの料理レシピ
2020/06/10
栗原はるみの おいしいのきっかけ
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント