鶏むね肉だけでつくりました。長ねぎで代用しました。
結局、しょうがを焼け焦がすことができませんでしたが、鶏の旨みがしっかりと染み出ていて、赤とうがらしのピリッと感、そして、米ヌードルにみたてたひらひら大根。ごま油やナンプラーを足し忘れてしまいましたぁ…。足していたら、よりいっそうベトナムのフォー風に楽しめたかもしれません。でも、十分においしかったです。
2021/05/13
おっしゃるようなピーナツバタートーストみたいな味にはなりませんでしたが、チーズ＋卵＋みその組み合わせは合うんですね。大満足なトーストになりました。おいしかったです。
2021/05/13
きんきで代用しました。
「玉酒 : 酒と水を合わせたもの
水は魚をふっくらさせ、酒は逆にしめる働きがある。」勉強になりました。
頭もカマもいっしょに煮ました。三枚におろした身が、火が入るとめくれ縮んでしまいました。煮物に使うときは、二枚におろした身のほうがいいのかな… 汗
しっかり濃い味でしたが、魚の臭みはなく、おいしかったです。
2021/05/10
しょうゆを使わない炊き込みご飯の合わせ地 塩：酒：水＝1：3：120 は勉強になりました。
ふきの葉はなかったのですが、ふきのほろ苦い素材の味を十分に楽しめました。
2021/05/10
渡辺先生の「さんが焼き」をつくるために、まず「なめろう」にしました。
「なめろう」は千葉県の漁師料理だったんですね。「なめろう」を焼いたり蒸したりしたものを「さんが」というのですね。勉強になります。
2021/05/04
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