きょうの料理レシピ

れんこんと鶏肉のオニオンガーリック

Name: れんこんと鶏肉のオニオンガーリック
Total time: 30 min
Ingredients: ・れんこん 1/4節; ・かぼちゃ 1/8コ; ・キャベツ 1/8コ; ・鶏もも肉 1枚; ・おろしにんにく 小さじ1/2; ・りんご 1/4コ分; ・たまねぎ 1/4コ分; ・おろしにんにく 小さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ2; ・はちみつ 大さじ2; ・酢 大さじ1; ・黒こしょう 小さじ1; ・オリーブ油; ・塩; ・黒こしょう

たっぷりの野菜とこんがり焼いたチキンがボリューム満点！すりおろしたりんご入りのフルーティーなドレッシングであえて、まろやかな味に仕上げます。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／1210 kcal

＊全量（ドレッシングは3/4量を計算）

塩分／5.4 g

＊全量（ドレッシングは3/4量を計算）

調理時間／30分

＊れんこん、かぼちゃ、鶏肉、ドレッシングを冷ます時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・れんこん 1/4節（100g）

・かぼちゃ 1/8コ（200g）

・キャベツ 1/8コ（150g）

・鶏もも肉 1枚（300g）

・おろしにんにく（市販/チューブタイプ）小さじ1/2

【ドレッシング】

・りんご（皮をむいてすりおろす） 1/4コ分

・たまねぎ（すりおろす） 1/4コ分

・おろしにんにく（市販/チューブタイプ）小さじ1/2

・しょうゆ大さじ2

・はちみつ大さじ2

・酢大さじ1

・黒こしょう（粗びき）小さじ1

・オリーブ油

・塩

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

れんこんは5mm厚さの半月形に切る。かぼちゃはワタを除き、5mm厚さに切る。キャベツは4cm四方に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、れんこん、かぼちゃをなるべく重ならないように入れ、ふたをして弱めの中火で2分間ほど焼く。ふたを取って上下を返し、2～3分間焼き、取り出して冷ます。

! ポイント

かぼちゃは焼きすぎると形がくずれてしまうので、やや堅めに火を通す。

耐熱ボウルにキャベツを入れ、水大さじ1をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞る。

鶏肉は両面に塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくをすり込む。2のフライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。6分間ほど焼き、上下を返してさらに5分間ほど焼き、取り出す。冷めたら一口大に切る。

4のフライパンに【ドレッシング】の材料を入れ、弱火で混ぜながらひと煮立ちさせ、冷ます。

ボウルに2、3、4を入れ、5の【ドレッシング】を加えて全体にからめる。汁けをきって器に盛る。

全体備考

※はちみつを使っているので1歳未満の乳児には与えないでください。

●保存
冷蔵庫で3日間。

◆つくりおきする場合のポイント◆
・肉や野菜はよく焼いて余分な水分をとばすと、ドレッシングを吸いやすくなるため、傷みにくくなります。また、時間がたっても味がぼやけません。
・酢や塩分の効果で保存性が高まるため、ドレッシングはいつもより少し多めに。器に盛るときに汁けをきることで塩分を減らせます。
・生野菜や塩もみした野菜を加える場合は、水けをしっかりと絞るのが鉄則。水分が残っていると傷みやすいので注意しましょう。
・早く冷ましたほうが傷みにくいので、バットに広げて保冷剤の上で急冷するのがおすすめ。冷めたらドレッシングであえて冷蔵庫で保存しましょう。

［そのほかに気をつけること］
・調理の前に手をしっかりと洗う。
・保存容器は清潔なものを使う。