すまし仕立ての汁物、いわしのつみれ汁。いわしのつみれは手開きの要領さえ覚えれば簡単です。
大根に火が通っている「煮なます」を宮崎では「ゆ（湯）なます」といいます。堀江さんの故郷の味です。
オリーブ油で揚げるからあっさり。青魚を手軽にいただきましょう。
米酢に酒少々を加えると味がまろやかになり、夜の酒の肴にもおすすめです。
いわしの酢漬けを使ったあえ物。梨とぶどうの甘みが酸味をマイルドにします。
まろやかな辛味と風味がおいしい。
真いわしをビネガーに漬け込んださっぱり味の一品。まとめてつくっておけば、いろいろと使いまわせます。
サラダ感覚で食べられる、いわしとなすのヨーグルトあえです。
いわしのオイル漬けを和風にアレンジ。和風のおかずにもよく合います。
いわしとわかめ入りのコロッケ風。揚げないのでカロリーオフです。
アンチョビとオイルサーディンの間くらいの塩けにしてじっくり揚げます。骨ごと食べられるのでカルシウムも満点。
新鮮ないわしに梅の風味が絶品。強火でサッとにるのがこつです。
朝ごはんにぴったりな干物はどこか懐かしい味です。干すことでうまみも凝縮されます。
