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数の子 のレシピ一覧27

「数の子」は、にしんの卵を塩漬けにしたり、干して加工したもの。黄金色の見た目と、プチプチとした食感が特徴です。「子孫繁栄」を願う縁起物として、おせち料理には欠かせない食材です。

数の子のおすすめレシピ

田村 隆 290kcal 30分(5工程)
塩数の子 粒白みそ

黄金色で味わいまろやかな数の子は、白みそで漬けました。しっかり塩抜きし、きちんと水けを除くことで、みその糖分、塩分が中まで浸透します。

2015/12/28 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全27品
数の子
柳原 一成 20 kcal
数の子 削り節 塩 水

数の子は子孫繁栄に通じます。適度に塩抜きしたあと、だしじょうゆに浸します。

2005/12/12 きょうの料理レシピ
1065
数の子の甘酒づけ
清水 信子 160 kcal 5分
塩数の子 甘酒の素 塩 酒

意外と簡単!基本のおせち。かずのこを甘酒の素につければ、程よい甘みもついて風味よく仕上がります。 おせち料理のコツは「きょうの料理のかくし味」で。

2008/12/08 きょうの料理レシピ
433
祝い肴

正月料理に欠かせないのが、祝い肴。子孫繁栄を願う数の子、まめに働けるように黒豆、豊作を願う田作りの3種の定番おせちです。

2010/12/13 きょうの料理レシピ
388
数の子
村田 吉弘 260 kcal 15分
数の子 塩

塩を完全に抜くのではなく、ちょうどよい塩加減に残すのがポイント。

2006/12/11 きょうの料理レシピ
348
おせち 一の重
渡辺 あきこ
田作り 芋栗ようかん 黒豆 かまぼこ 卵焼き 昆布巻き 数の子 紅白なます

祝い肴(ざかな)、かまぼこ、卵焼きやようかんなどの甘いもの(口取り)を中心に詰めます。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

2010/12/14 きょうの料理レシピ
332
祝い肴三種

おせち料理の定番。シンプルながら料理の基本をていねいに押さえた往年のレシピです。

2007/11/01 きょうの料理レシピ
302
数の子
鈴木 登紀子 290 kcal 30分
塩数の子 糸がつお 塩

子孫繁栄を願う数の子は、なんといっても黄金色が華やか。塩抜きが肝要ですがつけ汁も大事です。

2014/12/29 きょうの料理レシピ
226
数の子
辰巳 芳子 490 kcal 20分
数の子 米の研ぎ汁

子孫繁栄を祈念する気持ちが込められる数の子。手でちぎると、上品な味に仕上がります。

2007/12/10 きょうの料理レシピ
224
塩こうじ数の子
浅利 妙峰 110 kcal 15分
塩数の子 削り節

塩こうじで数の子の塩抜き、味つけをすればとてもまろやかになります。つけ汁にしょうゆを加えないので、きれいな黄金色に仕上がりますよ。

2012/12/26 きょうの料理レシピ
182
数の子ジェノベーゼ
落合 務 840 kcal 15分
塩数の子 スライスアーモンド バジルの葉 塩 マヨネーズ

マヨネーズとバジルのペーストであえた数の子。ちょっとしたひと手間で、祝いの料理をイタリアンに変身です!

2010/12/15 きょうの料理レシピ
161
数の子
清水 信子 160 kcal 10分
数の子 削り節 塩 酒

適度に塩味を残して、だし割りじょうゆに浸します。祝い肴としていかがでしょうか。

2002/12/09 きょうの料理レシピ
159
数の子のみそ漬け
野崎 洋光 30 kcal
数の子 白みそ 酒かす 塩 酒

歯ごたえは楽しいが味わいに欠ける数の子も、味噌漬けなら風味が増しおいしくなります。

2004/12/06 きょうの料理レシピ
145
ひたし豆の数の子入り
塩田 ノア 760 kcal 20分
ひたし豆 数の子 塩

ひたし豆は大豆を青いうちに収穫、乾燥させたもので歯ごたえも程よく、お酒にもぴったり。

2007/12/12 きょうの料理レシピ
124
数の子
奥村 彪生 400 kcal 480分
数の子 糸がきがつお 塩

濃口しょうゆでしっかりと色と味が広がっている昔ながらの味わいをお楽しみください。

2003/12/08 きょうの料理レシピ
123
数の子
高城 順子 200 kcal 35分

凍らせる間と、解凍する間に、味が程よくしみ込みます。

2008/12/10 きょうの料理レシピ
117
おせち 一段重
渡辺 あきこ
田作り 芋栗ようかん 黒豆 かまぼこ 卵焼き 昆布巻き 数の子 紅白なます 他

少人数の家族や、元日だけに楽しめればよい方には一段重で十分です。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

2010/12/14 きょうの料理レシピ
116
数の子
渡辺 あきこ 150 kcal 10分
塩数の子 糸がきがつお 塩

おせちの定番な数の子をお手軽に!美しい黄金色と歯ごたえを楽しんでください。

2010/12/13 きょうの料理レシピ
100
数の子
野崎 洋光 160 kcal 15分
塩数の子 大根の絞り汁 塩 酒

数の子は子孫繁栄を表す縁起物です。しっかり塩ぬきをして味を含ませるのがポイント。あらかじめ小さく切って、塩ぬきの時間や漬け時間を短縮します。

2012/12/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
82
イタリアン祝い肴
落合 務
数の子ジェノベーゼ イタリアンなます オリーブのマリネ

趣向を変えて、イタリアンで新年を迎えてみませんか?余ったおせち食材も利用できるので、おせちに飽きてきたころにもおすすめですよ。

2010/12/15 きょうの料理レシピ
42
数の子の土佐漬け
斉藤 辰夫 120 kcal 20分
塩数の子 米の研ぎ汁 削り節 酒

数の子を祝い肴(ざかな)とする地方も多くあります。周りに削り節をまぶすと風味もよく、余分な汁けを吸ってくれますよ。

2011/12/12 きょうの料理レシピ
35

NHK「きょうの料理」
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