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高野豆腐 のレシピ一覧45

「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれている高野豆腐は、硬めにつくった豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させたもの。修禅の道場として空海が開いた「高野山」でつくられていたことに由来します。カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリ。保存食になるので、購入しておけばイザというときに活用できます。定番の高野豆腐料理はもちろん、もう一品おかずが欲しいときにすぐつくれる簡単レシピや、パン粉やつなぎのかわりに高野豆腐を活用する方法を紹介します。

高野豆腐のおすすめレシピ

野口 日出子 130kcal 30分
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全45品
高野豆腐と鶏肉の煮物
野崎 洋光 230 kcal 25分

淡泊な高野豆腐は、だし、しょうゆ、みりんの比率を「15:1:2」にして、甘めに煮上げるとおいしい!

2010/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
197
高野豆腐の衣揚げ
杉本 節子 370 kcal 10分

戻した高野豆腐に衣をつけて揚げるだけで、香ばしい衣と中のふんわりとした食感が楽しいおいしさです。

2010/06/21 きょうの料理レシピ
192
高野豆腐のおから風
桑原 櫻子 880 kcal 15分

フードプロセッサーに高野豆腐をかけると、おからのように。煮汁を含ませながら煮上げていきます。

2009/10/06 きょうの料理レシピ
166
高野豆腐のみそ汁
松田 美智子 88 kcal 8分

2002/07/02 きょうの料理レシピ
141
高野豆腐の揚げ煮
藤井 まり 280 kcal 20分

精進料理に欠かせない高野豆腐は消化によいたんぱく質がたっぷり。しょうがの辛みが胃腸を引き締めます。

2011/08/29 きょうの料理レシピ
124
たらの芽と高野豆腐の含め煮
藤田 貴子 120 kcal 30分

ほろ苦いたらの芽とえびの甘みがよく合う煮物です。

2009/03/09 きょうの料理レシピ
117
高野豆腐の豚そぼろあんかけ
高橋 義弘 180 kcal 25分

れんこんとしょうがの食感とふうみと、豚肉のうまみたっぷりの「あん」が、高野豆腐にからみます。

2017/02/14 きょうの料理レシピ
84
高野豆腐のたらこ炒め
大庭 英子 170 kcal 35分

たらこの塩けが調味料がわり。ちぎった高野豆腐によくからみます。酒の肴(さかな)にピッタリです。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ
83
高野豆腐の戻し方

戻した高野豆腐はまるでスポンジのようです。組み合わせる食材や煮汁のおいしさをしっかりと吸い込みます。定番の煮物や手軽な炒め物で、高野豆腐おかずのレパートリーを広げましょう。

2015/01/14 きょうの料理ビギナーズレシピ
75
高野豆腐の含め煮
河野 雅子 140 kcal 20分

水で戻さず使える高野豆腐を使うと、すぐに柔らかくなって、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいは、デパ地下顔負け。

2016/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
70
高野豆腐のしょうがあん
中村 元計 110 kcal 15分

舌ざわりのよい高野豆腐を汁物にします。仕上げのしょうがで味わいが増します。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
68
高野豆腐の甘酢あんかけ
色川 まさ子

【元気な食をいただきます。in 仙台】

2007/11/22 ふるさとレシピ
52
高野豆腐のおから風
桑原 櫻子 1240 kcal 30分

しっかりした食感で、ボリュームたっぷりのおからです。

2015/04/13 きょうの料理レシピ
51
高野豆腐とブロッコリーの卵とじ
高橋 義弘 200 kcal 15分

卵でとじて、うまみがからむようにします。

2017/02/14 きょうの料理レシピ
45
炒め野菜と高野豆腐のみそ汁
程 一彦 130 kcal 10分

野菜と高野豆腐で具だくさんのみそ汁です。仕上げに牛乳を加えてコクとまろやかさをアップ!

2015/09/21 きょうの料理レシピ
41
しょうゆの味がたっぷり 高野豆腐と豚肉のジューシーカツ♪♪
大西 志の歩

《しょうゆ味 レシピ&エピソード コンテスト》親子の部 審査委員特別賞

2014/03/10 スペシャルレシピ
41
高野豆腐の紅梅あえ
中村 元計 35 kcal 10分

冷ややっこのような一品です。さっぱりとした梅味にたっぷりの薬味で風味豊かになります。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
40
高野豆腐と根菜の煮もの
国循の美味しい!かるしおレシピ

NHK「きょうの健康:高血圧 きっと治せる!この一歩 減塩して おいしく  レシピ」で放送

2013/05/08 健康レシピ
38
なすと高野豆腐の煮物
横山 タカ子 120 kcal 15分

最初になすを油で焼きつけることでコクを出し、だしを使わなくても深みのあるおいしい煮物になります。

2018/09/17 きょうの料理レシピ
31
高野豆腐の卵とじ
中村 元計 130 kcal 5分

高野豆腐のうまみを卵で包んだ、やさしい味の一品です。爽やかなみつばが味のアクセント。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
29

NHK「きょうの料理」
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