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牛かたまり肉・牛すね肉・牛すじ肉 のレシピ一覧55

大きめにカットされた「牛のかたまり肉」は、「ビーフシチュー」などの煮込み料理に大活躍。ジューシーに焼き上げた「ローストビーフ」も、休日やハレの日のごちそうにピッタリです。煮れば煮るほど柔らかくなる「牛すじ肉」や「牛すね肉」を使った「煮込み」や「ポトフ」も紹介します。

牛かたまり肉・牛すね肉・牛すじ肉のおすすめレシピ

アルザス風ポトフ
大宮 勝雄 3240kcal 90分
牛すね肉 豚肩ロース肉 鶏もも肉 たまねぎ にんじん セロリ じゃがいも 他

肉と野菜のうまみが混然一体となった、やさしく深みのあるおいしさ。食材を入れて煮るだけの手軽さがうれしい一品です。

2012/12/03 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全55品
なすと牛肉のトマト煮込み
サヘル・ローズ 330 kcal 40分

なすの生産が盛んなイランの代表的な家庭料理で、なすのヘタまで食べられる一品。羊の肉でつくるのが一般的ですが、牛肉でもおいしくできます。バターを添えたサフランライスと一緒にいただくのが定番です。

2023/03/10 きょうの料理レシピ
156
牛すじみそ煮込み
堀江 ひろ子 160 kcal 40分

下ゆでした牛すじ肉をみそと野菜を加えて煮込んだ、具だくさんの一品。

2021/02/16 きょうの料理レシピ
84
牛すじ甘辛煮込み
堀江 ひろ子 150 kcal 150分

プルプルとろとろのすじ肉の食感がたまらない、居酒屋の定番メニュー。こっくりとした味わいに、箸がすすみます。

2021/02/16 きょうの料理レシピ
496
ビーフシチュー
堀江 ひろ子 470 kcal 150分

柔らかな牛肉と野菜のうまみがたっぷりの、味わい深いソースが絶品です。

2021/01/19 きょうの料理レシピ
588
牛すじと根菜のどて焼き
上野 直哉 290 kcal 105分

赤みそで仕立てた名古屋風のどて焼きです。みそを溶く必要もなく、ほったらかすだけででき上がり!

2020/12/01 きょうの料理レシピ
29
冷やしどて焼き
松尾 慎太郎 230 kcal 210分

大阪名物「どて焼き」にトマトを加えた夏バージョン。牛すじ肉のコクを生かしながら西京みそで上品にまとめました。冷たく冷やして、温かいものとは違う新鮮なおいしさを楽しみます。

2018/07/25 きょうの料理レシピ
50
牛すねカレー
坂田 阿希子 970 kcal 160分

うまみたっぷりの牛すね肉をトロトロになるまで煮込んだカレーは、じっくりとあめ色になるまで炒めたたまねぎが、おいしさの決め手です。

2017/05/09 きょうの料理レシピ
215
牛すね肉と夏野菜のたまねぎドレッシングマリネ
有元 葉子 330 kcal 25分

さやいんげんとトマトは食べる直前に加えると、色よい仕上がりに。

2016/07/11 きょうの料理レシピ
200
ビーフシチュー
大宮 勝雄 6130 kcal

冬の洋食の王様、ビーフシチュー。プロの味が家庭でつくれます。寒さの厳しいこの季節に、極上の一皿をどうぞ。

2016/02/25 きょうの料理レシピ
324
クレソンハニービーフ
マロン 210 kcal 15分

ごちそうメニューを短時間で!牛肉の味わいをソースのはちみつが引き立てます。

2015/07/20 きょうの料理レシピ
53
簡単ローストビーフ
大庭 英子 240 kcal 45分

オーブンなしでもつくれる簡単レシピ。一緒に焼いた野菜と肉汁を使って本格グレービーソースにも挑戦しましょう。

2014/11/27 きょうの料理ビギナーズレシピ
1430
牛すじの煮込み
土井 善晴 1240 kcal 150分

「煮干し」と「昆布」のだしで煮込んで、柔らかくとろりと仕上げます。お酒のアテ、ご飯のおかずにも。

2014/10/02 きょうの料理レシピ
1895
牛たたきのカルパッチョ風サラダ
滝本 将博 230 kcal 30分

アルミ箔(はく)に包んで焼けば、絶妙に火が通った牛たたきのでき上がり!華やかな肉サラダは、おもてなしにもぴったりです。

2014/09/10 きょうの料理レシピ
68
牛すじスープ

2014/01/09 きょうの料理レシピ
277
ごぼうビーフシチュー
脇 雅世 2530 kcal 100分

牛肉の塊肉をしっかり煮込む本格シチューです。煮詰めた赤ワインでコクを出し、小麦粉とバターでとろみをつけます。ご飯にも合う一品。

2013/10/29 きょうの料理レシピ
273
中国風肉じゃが
山本 麗子 510 kcal 220分

主役の牛すじ肉は安価でコラーゲンたっぷり。五香粉の香りで、一気に中国風の味わいに。

2012/12/04 きょうの料理レシピ
78
アルザス風ポトフ
大宮 勝雄 3240 kcal 90分

肉と野菜のうまみが混然一体となった、やさしく深みのあるおいしさ。食材を入れて煮るだけの手軽さがうれしい一品です。

2012/12/03 きょうの料理レシピ
695
ローストビーフ
オカズデザイン 1880 kcal 120分

低温でじっくり焼き、最後は余熱でジワジワ火を通します。うまみたっぷりの肉汁でつくるグレービーソースも絶品!じっくり「待つ時間」も楽しみながらどうぞ。

2012/11/26 きょうの料理ビギナーズレシピ
349
牛すじカレー
荻野 伸也 770 kcal 100分

牛すじ肉をカリッカリに焼いてから煮込み、スパイスとルーのダブル使いで仕上げるカレー。牛すじ肉のコリコリとした食感を楽しみます。マイルドなカレーですが、辛いものが苦手な人は、はちみつなどを足すとさらにおいしく食べられます。

2012/05/30 きょうの料理レシピ
612
ローストビーフ きのこソース
瀬田 金行 380 kcal 50分

特別な日につくりたい、ごちそう牛肉料理の代表格! 風味豊かなきのこソースを添えていただきます。

2011/12/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
224
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