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野菜・きのこ・豆類の料理 のレシピ一覧7871

栄養たっぷりの野菜やきのこ、そして豆類は、毎日の食卓に欠かせない食材。それぞれの持ち味をいかしたシンプルなおかずから、肉や魚と合わせたボリューム満点のおかずまで、 食材ごとにレシピをまとめました。

野菜・きのこ・豆類の料理のおすすめレシピ

片岡 護 530kcal 15分(4工程)
好みの野菜 トマト 塩 エクストラバージンオリーブ油

イタリアならではのアンチョビソースが、それぞれの野菜の個性を引き出します。どんな野菜でもおいしくたっぷり食べられますよ!

2012/06/19 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全7871品
じゃがいものミルクグラタン
舘野 鏡子 270 kcal 30分
じゃがいも たまねぎ にんにく 粉チーズ バター

フランスの伝統的な郷土料理「ドフィノワ」という、じゃがいものグラタンをつくりやすくアレンジした一品です。本来は生クリームを使いますが、牛乳だけで満足感を出します。

2020/09/23 きょうの料理レシピ
33
マーボーなす
堀江 ひろ子 310 kcal 15分
なす 豚ひき肉 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) にんにく しょうが 他

四川料理の定番・マーボーなすはご飯がすすむ一皿。なすを油でコーティングするテクニックで、簡単かつヘルシーに。

2020/09/15 きょうの料理レシピ
184
えのきマーボー
杵島 直美 520 kcal 10分
木綿豆腐 豚ひき肉 えのきだけ ねぎ ラー油 サラダ油 黒こしょう

和風の調味料とラー油で、ひと味違うマーボーが完成!えのきだけのうまみで深い味わいになります。

2020/09/09 きょうの料理レシピ
926
サンラータン
藤野 嘉子 120 kcal 15分
トマト しめじ しょうが 卵 スープ サラダ油 黒こしょう

「酸辣湯」と書き、酸味とピリ辛が特徴の中華スープです。トマトを皮ごと煮込むとうまみアップ。ふんわり卵で魅力が倍増します。

2020/09/08 きょうの料理ビギナーズレシピ
126
にら豚もやし
杵島 直美 310 kcal 10分
豚バラ肉 もやし にんじん にら 塩 サラダ油 ごま油

肉野菜炒めは「素」と「湯通し」でランクアップします。短時間でシャキッ!っと仕上がります。

2020/09/07 きょうの料理レシピ
590
ポークソテー きのこソース
栗原 はるみ 390 kcal 35分
豚肩ロース肉 レモン 粗塩 バゲット 塩 こしょう サラダ油 黒こしょう

きのこを細かく刻んで、香りのいいソースをつくります。カリッと焼いた豚肉の表面にたっぷりのせれば、秋のおいしいごちそうに。バゲットにはさむとまたおいしい!

2020/09/02 きょうの料理レシピ
739
アボカドときゅうりのサンドイッチ
藤野 嘉子 540 kcal 10分
食パン アボカド きゅうり ゆでえび バター

濃厚なアボカドとえびのうまみ、さっぱりとしたきゅうりは相性バツグン。少し冷やして食べるのがおすすめです。

2020/09/02 きょうの料理ビギナーズレシピ
50
豚肉ときゅうりのサッと煮
村田 吉弘 210 kcal 15分
豚こま切れ肉 きゅうり しょうが うまみ酢 白ごま

皮がしっかりとした名残のきゅうりを豚こま肉と一緒に「うまみ酢」でサッと火を通します。程よい酸味とパリパリの歯ざわりが心地よく、暑気払いにうってつけのおかずに。

2020/08/31 きょうの料理レシピ
195
かぼちゃの甘煮
鈴木 登紀子 160 kcal 30分
かぼちゃ 枝豆

ワタはきれいに取り除き、「弱火でコトコト」ではなく強めの火で煮はじめます。これがホックリ、煮くずれ知らずのポイント!

2020/08/26 きょうの料理レシピ
125
ひんやりしょうがサラダ
島本 薫 28 kcal 10分
きゅうり キャベツ セロリ 塩

夏バテに、夏冷えにしょうがを活用しましょう!体の熱を取るきゅうりやセロリ、胃腸にやさしいキャベツ、食欲を促すレモンや酢を使った、夏バテ時にも食べやすいサラダです。

2020/08/25 きょうの料理レシピ
116
フレッシュトマトソースのニョッキ
土井 善晴 450 kcal 35分
パルメザンチーズ

こんなに簡単でいいんです!トマトをただ煮詰めるだけの、オールマイティのフレッシュトマトソース。ニョッキでもパスタでも、おいしくいただけます。

2020/08/24 きょうの料理レシピ
1165
さば缶とレタスのみそ汁
渡辺 あきこ 210 kcal 5分
さばの水煮 レタス 粉ざんしょう みそ

信州に伝わる郷土の味にヒントを得た、だしいらずのみそ汁。コクたっぷりの一椀(わん)に、レタスの食感と粉ざんしょうの風味がきいています。

2020/08/12 きょうの料理レシピ
103
かつおとししとうのトマト黒酢びたし
堤 人美 160 kcal 20分
かつお ししとうがらし かたくり粉 ごま油

フレッシュなトマトを丸ごと1コ甘酢に加えた、ぜいたくな一皿。かつおの刺身は焼くと香ばしさが増してごちそう感がアップします。コクのある程よい酸味が、暑い夏にぴったり!すぐに食べても、冷やしてもおいしいですよ。

2020/08/11 きょうの料理レシピ
155
蒸しレタスのコーン肉みそがけ
関岡 弘美 220 kcal 15分
レタス

野菜がモリモリ食べられる肉みそは、材料を混ぜ合わせて電子レンジでチンするだけ。決め手は、肉みそのおいしそうな彩りとしっとり感、レタスの食感。ごま油と薬味の香りで食欲が増進し、ご飯との相性も抜群です。

2020/08/10 きょうの料理レシピ
74
きゅうりと豚肉のスタミナ炒め
井澤 由美子 360 kcal 10分
豚肩ロース肉 きゅうり 赤とうがらし ごま油

きゅうりをしまむきにするひと手間で、おいしさと食べやすさがグンとアップ。シャキシャキの生とは違う、しっとり柔らかい、炒めきゅうりのおいしさを味わって。

2020/08/04 きょうの料理レシピ
577
豚のしょうが焼き
藤野 嘉子 450 kcal 10分
豚ロース肉 エリンギ ししとうがらし サラダ油 塩 こしょう

しょうがの香りでご飯がすすむ定番レシピ。完全に火が通る前にたれを加えるのが、柔らかく仕上げるポイントです。

2020/08/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
70
なすのえびマヨ
杉本 節子 370 kcal 15分
なす えび しょうが サラダ菜 貝割れ菜 酒 塩 こしょう サラダ油

なすは切ってすぐに火を入れれば、アク抜きなしでも切り口が変色せず、果肉がきれいに仕上がります。なすのボリュームにレモン汁とうす口しょうゆ入りの軽やかなマヨソースがからみ、いくらでも食べられそうな味わいです。

2020/07/29 きょうの料理レシピ
917
冷凍なすでマーボーなす
村田 裕子 320 kcal 15分
冷凍なす 豚ひき肉 サラダ油

マーボーなすは通常、よく味がしみ込むようになすを揚げてから炒め煮にしますが、冷凍なすなら、凍ったまま加えるだけ。冷凍することでなすの繊維が壊れるので、短時間で柔らかくなり、味もよくなじみます。

2020/07/28 きょうの料理レシピ
404
なすと鶏肉のほたほた煮
松本 忠子 180 kcal 30分
なす 鶏もも肉 さやいんげん だし 塩 酒

なすを甘辛く煮たシンプルな一品。夏の季節になると何度も食べたくなるおいしさです。まとめてたくさんつくるのもおすすめ。次の日に冷たくして食べてもおいしい。

2020/07/27 きょうの料理レシピ
784
トマト風味の洋風鶏じゃが
松本 有美 280 kcal 20分
鶏ささ身 じゃがいも トマト さやいんげん

トマトの酸味とはちみつの甘みが絶妙な、夏の鶏じゃが。その手軽さと新鮮なおいしさに、感動すること請け合いです。

2020/07/15 きょうの料理レシピ
87

NHK「きょうの料理」
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