きのこ の レシピ一覧658品

取り合わせが楽しいかき揚げ。カラフルで、ちょっとおしゃれなごちそうです。

食物繊維たっぷりで腸を快調にするきのこ。いろいろな種類を合わせたほうが奥深い味になります。

傷みやすいきのこ類は、生のまま冷凍できます。冷凍すると細胞がこわれ、うまみを強く感じられるようになるという効果も。下処理をすませてから冷凍し、凍ったまま調理します。

冷凍したきのこを使ったお手軽スープです。きのこ類は冷凍するとうまみが増すので、手軽に味わいを深めることができますよ。

刻んだきのこの口当たりが楽しいハンバーグ。オイスターソースでコクのある味に仕上げます。

ちらしずしの具を煮た、うまみたっぷりの汁を生かしてつくります。

昆布としいたけのうまみたっぷりの「水だし」がベース。鶏肉ときのこの持ち味が引き出された和の汁物です。

きのこのうまみをギュッと詰めたあんをかけたチャーハン。粉末の干しえびで風味をプラス。

フライパンひとつでササッとつくれる一品。たっぷりのきのこと牛肉、ごま油の相性が抜群です。

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理。外側はパリッと、かめばモチモチとした食感です。

きのこは歯ごたえが残るように、大ぶりに切って。日本酒にもワインにも合います。

どんな洋食にもよく合うヘルシー付け合わせ。

はちみつとワインで蒸し煮にした甘酸っぱい鶏肉は、大人だけでなく子どもにも大人気です。

パルミジャーノをかけるだけで、いつものソテーがグンとリッチに。肉や魚のソテーにもおすすめ。

まつたけの香りと食感を生かすには、手で大きめに、厚く裂くこと。見た目も華やかになります。

えのきだけと豚肉を重ねて蒸すだけですが、えのき特有の食感がきいて、食べごたえのある一品に。

カルトッチョとは「包み焼き」のことです。たらなど、ほかの白身魚の切り身でも。

きのこの量はフライパンの底が見えるくらいがポイント。強火で手早く仕上げるのもコツです。

しめじのピクルスを使った、野菜たっぷりの温サラダです。

衣で覆って揚げるフリット（洋風天ぷら）なら、まいたけ独特の香りを閉じ込めて、存分に楽しめます。