おこわ以外作ってみましたが、けっこう時間がかかりました。まだまだ修業が足りませんね（笑）。みそ漬けを初めて揚げましたが、弱火で揚げないと焦げてしまうので注意です。トースターで焼く方がきれいに焼けると思います。びっくりしたのは、「クレソンとかんきつのカッテージ白あえ」です。ほんと美味しい！かにかまぼこがなかったので、ゆでだこを使いましたが、OKです。
2022/04/10
手軽にできて、春キャベツの柔さと甘味が活かされ、とても美味しいです！
井桁先生が放送で仰っておられましたが、合わせ調味料で炒めると少し重たくなるので、じっくり（一つ一つ）調味料の香ばしさを出しながら炒めていくのがポイントですね。
豆豉を加えたものも作ってみましたが、確かに濃厚な味になりました。
私は加えない方が軽やかでこの季節に合うと感じました。
2022/04/09
かりかりでほんと美味しい！１つの食材で２品できてしまう優れもので、栗原先生らしさ満載ですね。私はボウルの代わりにジッパー付き保存袋を使い、３の工程でもそのまま使います。４の工程で、別の膨らませたポリ袋に移して、片栗粉をまぶすために軽く振ります。きれいに仕上がるのでお勧めです。手羽先のスープは、塩加減がとても大切ですね。
2022/04/07
春キャベツの３分割活用は、初めて見聞きしましたが、柔らかい葉先部分を活かす納得の方法でした。それと、長さがでるように斜めに切っていくせん切りの方法も、勉強になりました。また、しょうががよく効いたアツアツの焼き汁が、とてもいい感じです。豚肉よりキャベツが主役の素晴らしいお料理でした！
2022/04/06
これはいける！ねぎラー油だれがとてもいい感じです！
ねぎは太い信長ねぎを使いましたが、よく合います！アリシンを含む野菜を摂って、免疫効果を高めたいですね。
2022/03/27
2020年９月以来のうまみ酢ですね！豚肉が実に美味しく仕上がっています。やや酢が勝っているような気がしたので、少しだけ減らした方が良いかと感じました。使う食材によって多少の加減があったり、酢とみりんを他のものに変えたりするのは、個々人の好みだと思います。テキストに村田先生が記されているように、自家製のうまみ酢ならではのもんですね！
2022/03/26
ボリュームがあって、ふあとろで実に美味しい！放送では、Ａをパンに回しかけるとき、上下を返していましたね。これはていねいなポイントだと思います。メイプルシロップでいただきました。なんかうれしくなります！
2022/03/23
「楽しく料理して、おいしく食べる」と放送でひろ子先生が仰っていましたが、まさにその通りですね！もう少し焼き色がつくまで焼けばよかったかなぁと反省しています。味はほんとに美味しいです！
2022/03/22
城戸崎先生が残された料理の基本の一つですね。ほんとにきれいで美味しいホワイトアスパラができあがりました。ミニトマトを添えて、マヨネーズでいただきました。感謝で一杯です。
2022/03/20
電子レンジを上手に利用したとても楽しいお料理です。JKに大人気のピザ用チーズを散らすのは、１回目のレンチン後に全体を均一に混ぜてからというのがポイントですね。
放送でラップのかけ方、汁物をレンジにかける時の器の選び方やスプーンで割って味を浸み込ませる方法などを楽しく教えていただいた上田先生に感謝です。
2022/03/09
これは美味しい！７月号で紹介されたコールドスタートは、なすに油を過剰に吸わせないことが目的でしたが、今回は蒸し煮を活用し、食材をふっくら仕上げるためですね。確かにふっくら仕上がり、食感が心地よいです！
にんにくは、放送でも仰っていましたが、すりおろした方が香りがたちますね。大好きなミニトマトを添えてみました。お弁当にも合うと思います。
2022/03/08
旨い！簡単にできて美味しいだけでなく、季節感を味わえます。
放送で仰っていましたが、片栗粉を手早くふんわりとまぶすこと、春野菜は炒め過ぎず歯ざわりの良さを活かすことがポイントですね。
大好きな豚トロをゲットできたので使ってみましたが、このお料理にはレシピ通り薄切り肉の方が合うと感じました。
2022/03/02
このピリ辛ごまみそだれは、「野菜おかず」のもとにとどまらず、肉料理や他のおかずのもとになる優れものです！キャベツと豚肉の炒め物やささ身を使った炒め物にも合いました。
どい先生の優しいお人柄が現れるお料理ですね！
2022/02/26
むね肉が硬くならないように、ブロッコリーの色が悪くならないようにとフライパンとにらめっこです。
手軽にできますが、そのタイミングがポイントだと思います。
ソースのはちみつが、口当たりを良くしてくれているような気がしますね！
2022/02/25
身体に優しいお料理は、心にも優しいですね！
長芋を入れ過ぎてしまい、とろろ汁のようになってしまいましたが、ほんと美味しい！
次回は、長芋を少し控えめにしてみます。
2022/02/20
これは美味しい！鶏肉とねぎの旨味の相乗効果がばっちりです。しょうがを２度に分けて加えることも勉強になりました。
放送でのメイン料理しかこのサイトに載せていないと思い込んでいましたが、さにあらずでした。うれしいですね。ありがとうございます！
2022/02/20
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