きょうの料理レシピ

ふっくら照り煮チキン

Name: ふっくら照り煮チキン
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏もも肉 8切れ; ・おろしにんにく 2cm分; ・水 カップ1/3; ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 大さじ1; ・ごま油 小さじ1; ・ゆで卵 2コ; ・ブロッコリー 4房

子どもも大人も大好きな、甘辛い味つけの照り煮チキン。表面加工のしてあるフライパンなら焦がさずふっくら。お弁当にもぴったりのスピードおかずです。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／3.1 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・鶏もも肉（から揚げ用） 8切れ（250g）

【A】

・おろしにんにく（市販/チューブタイプ） 2cm分

・水カップ1/3

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・ごま油小さじ1

・ゆで卵 2コ: ＊熱湯に卵を入れ、8分間ゆでたもの。

・ブロッコリー（小房に分けたもの。または冷凍） 4房（60g）

つくり方

冷たいフライパンに材料を入れる

フライパンに【A】を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてサッとからめる。

火にかける

1のフライパンにふたをして、中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にし、5分間煮る。ふたを外し、鶏肉の上下を返す。

! ポイント

隙間があると水分がとびすぎてしまうので、蒸気穴がなく、フライパンとぴったり合う大きさのふたを使う。

残りの具材を加えて煮詰める

ゆで卵とブロッコリーを2に加え、再びふたをして30秒〜1分間煮る。ふたを外して強火にし、フライパンを揺すりながら煮汁がトロッとするまで煮詰める。器に盛り、煮汁をかける。ゆで卵は好みで半分に切る。

! ポイント

ブロッコリーは火が通りやすいので、あとから加えて食感を残す。

全体備考

◆フライパン１つで！冷たいフライパンから始める「コールドスタート」◆
表面加工のしてあるフライパンなら、材料を入れてから火にかけてもくっつかない。油はねが少なく、コンロが汚れにくいのもうれしい！
〈使うのはこれ！〉
表面加工のしてあるフライパン（直径24～26cm）＋ぴったりのふた（蒸気穴のないもの）
〈慌てず、騒がず、落ち着いて準備！〉
1.冷たいフライパンに材料を入れる
2.ぴったりとふたをして火にかける
3.火が通りやすい材料はあとから加えて、でき上がり！

◆お助け食材◆
「チューブにんにく」
チューブ入りのおろしにんにくは、忙しい毎日の救世主。サッと使えて保存もきく。もちろん時間のあるときは、生のにんにくをすりおろしたり刻んだりして使うと、より風味豊かに仕上がる。

きょうの料理レシピ

2022/03/07 上田淳子の新生活応援！悩まない晩ごはん

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

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