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さんま のレシピ一覧129

サンマといえば、脂の乗ったサンマに塩をふって焼き、大根おろしと醤油でいただく「さんまの塩焼き」が人気ですが、かば焼きやムニエル、つみれにしても美味しくいただけます。焼き物、煮物、炊き込みご飯などの和食レシピはもちろん、ワインビネガーやオリーブオイル、ハーブを味付けに使った洋食レシピも紹介します。苦味のある内臓をソテーのソースとして活用するなど、プロの技もお伝えします。パーティーなどの華やかな席のおもてなし料理としてもおすすめです。

さんまのおすすめレシピ

大原 千鶴 390kcal 40分(3工程)
さんま 米 しょうが 青柚子(ゆず)の皮 紅しょうが 塩 水

定番の塩焼きをアレンジして、ご飯と炊き込んだり、みそ汁にして楽しみましょう。さんまご飯はしょうがの香りを添えるのがポイントです。

2017/09/21 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全129品
さんまのかば焼き
土井 善晴 330 kcal 30分
さんま きゅうり 粉ざんしょう 小麦粉 サラダ油

ご飯によく合う甘辛味は、いつ食べてもおいしい定番の味です。

2008/09/01 きょうの料理レシピ
2229
さんまのムニエル バターポン酢
斉藤 辰夫 380 kcal 20分
さんま 水菜 レモン ポン酢しょうゆ 塩 こしょう 小麦粉 バター

バターとポン酢しょうゆのたれが白いご飯にぴったり。さんまはじっくり蒸し焼きにしましょう。

2007/09/03 きょうの料理レシピ
766
缶詰さんまの卵とじ丼
本多 京子 510 kcal 30分
さんまのかば焼き 切り干し大根 にんじん 小松菜 ねぎ 溶き卵 ご飯 他

買い置きができ、調理の手間要らずの魚の缶詰は野菜といっしょに卵でとじて、栄養たっぷりの丼に。

2008/09/11 きょうの料理レシピ
696
さんまご飯
高橋 拓児 530 kcal 35分
米 さんま しょうが かつおだし 白ごま 青じそ うす口しょうゆ みりん 酒 他

米をだしとしょうがで炊き、焼いたさんまの身とまぜるさんまご飯。さんまのおいいしい秋にぜひ試してもらい一品。

2004/10/18 きょうの料理レシピ
675
さんまの塩焼き-フライパンで
松田 美智子 310 kcal 15分
さんま 白ワイン 大根おろし しょうが すだち ポン酢 塩 小麦粉 オリーブ油

小麦粉で膜をつくって、フライパンでこんがりと焼きます!シンプルな塩焼きこそ、コツをつかめば極上の味わいになりますよ。

2013/09/03 きょうの料理レシピ
669
さんまの辛煮
土井 善晴 550 kcal 150分
さんま しょうが

さんまの腹ワタはそのままに、ブツ切りをまずは酢で、次にしょうゆで煮て、二度煮します。じっくり煮る伝統の調理法は、魚の旨味(うまみ )、ワタの苦み、酢としょうゆをひとつにして、深く澄んだ味に仕上げます。

2017/09/07 きょうの料理レシピ
497
さんまのかば焼き丼
斉藤 辰夫 670 kcal 30分
さんま ご飯 ねぎ 青じそ 白ごま 粉ざんしょう 小麦粉 サラダ油

フライパンで手軽につくれるかば焼きです。隠し味にしょうが汁を加え、さっぱりと。

2007/09/03 きょうの料理レシピ
486
さんまの花椒(ホワジャオ)煮
脇屋 友詞 380 kcal 30分
さんま 豚ひき肉 香菜 サラダ油

豚そぼろといっしょにさんまを甘辛く煮た一皿。中国のさんしょう、花椒の香りが食欲をそそります。

2008/09/04 きょうの料理レシピ
453
さんまのグリルレモンソース
塩田 ノア 340 kcal 25分
さんま パン粉 塩

さんまの塩焼きが、おしゃれな洋風料理に大変身。パン粉の香ばしさも食欲をそそります。

2008/09/03 きょうの料理レシピ
371
さんまのかば焼きチャンプルー
鮫島 正樹 360 kcal 15分
さんま ゴーヤー 木綿豆腐 卵 レモン汁 ピーナツ サラダ油 塩 こしょう 他

濃いめの味つけを生かして調味料は最小限に抑え、たっぷりの野菜を組み合わせました。

2009/06/04 きょうの料理レシピ
370
さんまのつみれ汁
野口 日出子 190 kcal 30分
にんじん 大根 こんにゃく ごぼう さやいんげん 昆布 しょうゆ 塩

よくすりつぶしてねっとりさせるから、つなぎは最小限の卵だけ。根菜の味が染み渡ります。

2004/01/21 きょうの料理レシピ
346
さんまとトマトのソテー
落合 務 560 kcal 25分
さんま トマト にんにく バルサミコ酢 塩 こしょう オリーブ油 砂糖

トマトのうまみ、酸味とさんまのコンビネーションが秀逸な一品。内臓とバルサミコ酢を合わせたソースのほろ苦さがちょっと大人の味わいです。

2012/10/02 きょうの料理レシピ
338
さんままるごと土鍋ご飯
小林 まさみ 400 kcal 30分
さんま 米 しょうが 細ねぎ 塩 酒

さんまを香ばしく焼き上げ、土鍋で炊きました。お好みでワタソースを添えれば一段と風味が増します。

2015/09/22 きょうの料理レシピ
326
さんまのかば焼き
田口 成子 420 kcal 25分
さんま れんこん 黒ごま 塩 小麦粉 サラダ油

れんこんといっしょに甘辛いかば焼きに!ご飯にのせて丼にしてもおいしい一品です。

2010/10/04 きょうの料理レシピ
317
さんまの梅つみれ鍋
枝元 なほみ 360 kcal 30分
大根 水菜 昆布 ナムプラー 塩

梅の風味でさんまのくせが消え、スープも後味スッキリです。

2008/11/04 きょうの料理レシピ
276
さんまの山椒煮
斉藤 辰夫 410 kcal 40分
さんま 実ざんしょうのつくだ煮

フライパンで手軽に、本格的なさんまの甘辛トロリ煮ができます。

2009/10/14 きょうの料理レシピ
263
塩焼きさんまのアチャラ野菜添え
斉藤 辰夫 270 kcal 20分
さんま きゅうり 大根 みょうが みつば 一味とうがらし すだち 粗塩 塩

シンプルな塩焼きに、柚子(ゆず)こしょうをきかせた野菜をたっぷり添えて。

2007/09/03 きょうの料理レシピ
231
オイルさんま
尾身 奈美枝 1290 kcal 60分
さんま にんにく ローズマリー 塩 サラダ油

オイルサーディンのさんま版。しっかり揚げ煮しておけば、骨まで食べられる柔らかさ。いろいろな料理に展開できます。

2003/09/04 きょうの料理レシピ
227
さんまの甘酢焼き
大原 千鶴 300 kcal 15分
さんま ししとうがらし しょうが かたくり粉 ごま油

皮をパリッと焼いたさんまに、甘酢をからめていただきます。ご飯にも酒のおつまみにもぴったり。

2017/09/21 きょうの料理レシピ
219
さんまの塩焼き
渡辺 あきこ 260 kcal 30分
さんま 大根 塩 酢

塩をふって焼くだけ、とはいえコツを押さえて下ごしらえをし、焼いたものは味もまた格別。大根おろしを添えてさっぱりと。

2006/09/04 きょうの料理レシピ
213

NHK「きょうの料理」
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