手仕事 の レシピ一覧123品

柚子（ゆず）が余ったときは「干し柚子」にして。チャイに入れて、柚子の香りを思う存分楽しみましょう！

梅干しをデザート風にアレンジ。爽やかな酸味と甘みが美味で、初夏にぴったりです。

「にんにくの焼酎漬け」を調味料として使った、シンプルな野菜炒めです。焼酎は酒の代わりに、にんにくは風味づけにとても便利。

必ず、梅雨明けしてから天気予報で3日晴れることを確認してから干しましょう。

「梅漬け」は、ペースト状にしたものを常備しておくのがおすすめ。少量ずつすぐに使えて便利です！

柚子（ゆず）茶の爽やかな甘みと香り、ほんのりとした苦みはサラダにぴったり！ちょっと足りない酸味をビネガーで補います。

りんごは薄く切り塩水にくぐらせると、きれいに干し上がります。

かんきつのかわりに、梅ジャムを使った「梅ジャムポン酢」。あえ物やサラダ、冷しゃぶのたれなどにぴったりです。揚げた野菜や魚にかけると、南蛮漬け風の味わいに。

いつものポテサラを、らっきょうのアクセントでさっぱり爽やかに仕上げました。歯ごたえも楽しい一品です。

梅を漬けた塩麹（こうじ）を鶏肉の下味に。ジューシーなのにあっさりとしていてついつい後を引くから揚げです。果肉は刻んで、タルタルソースのピクルスがわりに。

太陽の光を浴びた梅はフカフカでたまらなくおいしい！ついついつまみ食いしてしまいますよ。

まろやかなみりんに山椒（さんしょう）の風味がアクセント。炒め物や煮物に気軽に使えて、いつもの料理をひと味変えてくれます。

らっきょうとカレー粉が主役のおしゃれサラダ。

梅とかつおの風味が互いを引き立て合って、なんともいえないおいしさです。

塩もみした赤じそで漬けていきます。梅から上がった梅酢を加えてつくります。

ふだん使う酢のかわりに。柚子しょうゆと合わせてポン酢しょうゆとしても。柚子（ゆず）の香りを楽しんで！

柿を丸ごと干すのが難しければ、薄切りにしてセミドライフルーツに！横山さんは柿の皮やヘタも干し、漬物の漬け床に加えます。

爽やかな甘酢だれでこってり豚肉も後味さっぱり。

セロリと黒こしょうのシャープな香りが、ちょっと意外なアクセント。ワインのお供にもおすすめです。

柚子（ゆず）茶にみそと酒を加えてサッと練った柚子茶みそで簡単おかずを。豆腐はごま油で焼くのがポイントです。