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おせち料理 の レシピ一覧356

一覧 放送日順 人気順 181 〜200 品を表示 / 全356品
菊花かぶら
斉藤 辰夫 130 kcal 25分

甘酢につけたかぶはさっぱりとしていて口直しにぴったりです。花に見立てた切り方でお正月らしく仕上げましょう。

2011/12/12 きょうの料理レシピ
75
車えびのさんしょう煮
斉藤 辰夫 130 kcal 20分

紅白の色も華やかで、おめでたい席に欠かせない一品。手早く煮て手早く冷やすのがおいしく美しく仕上げるコツです。

2011/12/12 きょうの料理レシピ
48
数の子の土佐漬け
斉藤 辰夫 120 kcal 20分

数の子を祝い肴(ざかな)とする地方も多くあります。周りに削り節をまぶすと風味もよく、余分な汁けを吸ってくれますよ。

2011/12/12 きょうの料理レシピ
44
田作り
斉藤 辰夫 150 kcal 10分

豊作を祈る祝い肴(ざかな)である「田作り」を簡単に。頭をそろえ、きれいに盛りつけて「家族」を表現します。

2011/12/12 きょうの料理レシピ
88
合い鴨(がも)の焼きづけ
脇 雅世 260 kcal 30分

事前につくって冷凍しておけば、お正月のごちそうもラクラク!ポイントは合い鴨を丁寧に焼いてからつけ汁につけること。解凍の際に味がよくしみこみます。

2011/12/07 きょうの料理レシピ
129
祝い肴

正月料理に欠かせないのが、祝い肴。子孫繁栄を願う数の子、まめに働けるように黒豆、豊作を願う田作りの3種の定番おせちです。

2010/12/27 きょうの料理レシピ
416
八方だし

おせち料理には欠かせない、かつおの削り節と、昆布でとるだしです。淡泊な素材にコクを出したいときなどに使います。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
98
たらこの含め煮
西 健一郎 1130 kcal 25分

数の子と同じく、たらこも「子孫繁栄」の象徴。少し甘みをきかせて煮上げます。きれいな形にまとめてつくっても。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
112
くわいの含め煮
西 健一郎 220 kcal 60分

小型の豆くわいを使います。おせち料理は黒っぽいものが多いので、これはあまり色をつけず、くわいの色を生かします。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
65
まながつおのみそ漬け
西 健一郎 750 kcal 30分

白みそに漬け込んだまながつおは、みそのコクがしみわたり、味に深みが出ます。旬のおいしい魚を使うとよいでしょう。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
60
たたきごぼう
西 健一郎 270 kcal 20分

呼び名とちがって、細いごぼうを使い、たたかずに歯ざわりよく仕上げます。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
53
ひらめのだて巻き
西 健一郎 390 kcal 20分

薄焼き卵の上に白板昆布をのせて巻き上げた「だて巻き」。華やかなおせちです。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
38
ひらめの龍飛(りゅうひ)巻き
西 健一郎 260 kcal 15分

京都のおせちに欠かせない「龍飛巻き」は、塩でしめたひらめを龍飛昆布で巻き上げます。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
56
きのことハムのフリッタータ
落合 務 1160 kcal 20分

きのことハム、チーズを加えて、厚めに焼き上げて。四角く切ると、よそ行き感がアップします。

2010/12/15 きょうの料理レシピ
301
豆とツナのミモザサラダ
落合 務 1010 kcal 15分

ツナと合わせて、さっぱりとしたサラダに。ミモザの花に見立てたゆで卵をのせます。

2010/12/15 きょうの料理レシピ
56
おせち 一段重

少人数の家族や、元日だけに楽しめればよい方には一段重で十分です。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

2010/12/14 きょうの料理レシピ
130
おせち 二の重

主に煮物や焼き物を詰めます。味や彩りのバランスを考えて詰め合わせましょう。一の重に入りきらない分もここに詰め合わせます。

2010/12/14 きょうの料理レシピ
286
おせち 一の重

祝い肴(ざかな)、かまぼこ、卵焼きやようかんなどの甘いもの(口取り)を中心に詰めます。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

2010/12/14 きょうの料理レシピ
406
紅白なます
渡辺 あきこ 140 kcal 15分

2種類の材料を切って、甘酢につけるだけ。はし休めにもなる一品です。

2010/12/14 きょうの料理レシピ
456
煮しめ
渡辺 あきこ 870 kcal 60分

お正月らしさを飾り切りにした野菜で演出してみては!煮汁の煮詰め具合で好みに仕上げます。

2010/12/14 きょうの料理レシピ
2511
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