名人直伝　手間ひまかける価値がある極上カレー８選

自宅で過ごす休日、手間ひまかけて、本格的なカレーにチャレンジしてみませんか？
NHK「きょうの料理」に出演した数多の“カレー名人”のレシピの中から、市販のカレールーを使わずにつくる、本格派のカレーのレシピばかりを厳選しました。
レシピ通りにつくれば、味はもちろん保証付き。もちろん、自分なりの工夫を加えて楽しむのもおすすめです。

目指せスパイスの達人

スパイス3種カレー

水野 仁輔

ターメリック、カイエンヌペッパー、コリアンダーの基本のスパイスを使ったカレーです。各工程で、きちんと水分をとばしてから次に進むのがコツ。

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キーマカレー

ナイル 善己

このカレーはクミンの香り中心。肉のにおいを消し、風味豊かな香りに仕上げます。生クリームでマイルドに。

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老舗伝統の味に挑戦

チキンカレー

石崎 厳

長年日本人が愛し続ける本格インドカレーです。丹念に炒めたたまねぎ、たっぷりの骨付き鶏肉、惜しみなく使ったバターなど、使った食材のすべてが、その味を保証しています。

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伊勢志摩のシーフードカレー

樋口 宏江

伊勢志摩のホテルの名物であるシーフードカレーを、家庭で再現できるレシピに。時間はかかりますが驚くようなおいしさ。新鮮な魚介の食感を生かし、サッとソテーして、カレーソースと合わせます。

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名人の懐かし系カレー

おうち風昔ながらのカレー

大宮 勝雄

カレールーを使わず、鶏肉と野菜から出るうまみを生かした素朴なカレー。具はゴロッと大きめに切り、食べごたえを出します。

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ホルト風“駅前”カレー

ホルトハウス 房子

名前の由来は、「こんなにおいしいなら、駅前にお店を出せるわよ」という、ホルトさんのお友達からのひと言。チキンスープのクリアな味わいを生かし、カレー粉でサラリと仕上げます。

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こだわり食材で

ラムのスープカレー

荻野 伸也

ジンギスカンのラム肉を使ったとっておきのスープカレーです。大ぶりに切った野菜がゴロゴロと入り、ボリューム満点なので、ちょっと少なめにご飯を添えるのがおすすめ。

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牛すねカレー

坂田 阿希子

うまみたっぷりの牛すね肉をトロトロになるまで煮込んだカレーは、じっくりとあめ色になるまで炒めたたまねぎが、おいしさの決め手です。

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