【余り野菜・野菜の皮でつくる】超節約レシピ集

いつも捨てているブロッコリーの芯やにんじんの皮、大根やかぶの葉っぱもおいしくいただきませんか?
今回は「余り野菜・野菜の皮」をつかった超節約レシピをご紹介。
お漬物や、炒飯などの具材、そして絶品おつまみにも大変身します♪
おいしくて野菜を余さずつかえる、良いこと尽くしのレシピです。ぜひ参考にしてみてください!

かぶの葉とベーコン、油揚げのチャーハン

冷蔵庫にかぶの葉が残っていたらぜひチャーハンに!ベーコンと油揚げ、味の出る食材のダブル使いがポイント。

何でもありのかき揚げ丼

使いみちに迷った野菜はかき揚げにすれば問題なし!サクサクの衣と桜えびの風味が、全体をおいしく包んでくれます。

大根のエコ汁めし

大根のほのかな辛みが、ご飯の甘みを引き立て、しみじみとした味わいです。

野菜くずでホットケーキ

野菜くずは細かく刻んでレンチンし、生地になじませるのがコツ。ほんのりとしょっぱいチーズ風味が、後を引きます。

しいたけの軸のブルスケッタ

たっぷりのオリーブ油で炒めたしいたけの軸は、絶品のおつまみに。カリッと焼いたパンにのせれば、香りとうまみを存分に味わえます。

ブロッコリーの茎の焼きのりあえ

余りがちな茎の部分を生かした始末料理ですが、くせになるおいしさです。

かぶの葉のだしびたし

かぶの葉は程よい堅さにゆで、味つけしただしに浸して味を含ませます。とろろ昆布で味わいアップ。

キャベツの芯の塩こうじ漬け

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】いつもは捨ててしまうキャベツの芯も、立派な食材になります。歯ざわりがよく、よい箸休めに。

大根の皮の酢じょうゆ漬け

捨てがちな部分もむだなく。かみしめるほどにおいしい、松前漬け風のおつまみです。

白菜の芯のスパイス漬け

少量から手軽につくれる漬物。発酵が進むにつれてうまみが増しますよ。

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