きょうの料理レシピ
白菜の芯のスパイス漬け
少量から手軽につくれる漬物。発酵が進むにつれてうまみが増しますよ。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／80 kcal
＊全量
塩分／3 g
＊全量
調理時間
／5分
＊白菜をおく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・白菜 （芯や軸、外葉など） 200g
- 【A】
- ・レーズン 大さじ2
- ・塩 小さじ1
- ・クミンシード 少々
つくり方
1
白菜は大きめの一口大に切る。
2
ジッパー付き保存袋に1と【A】を入れる。全体を軽くもんで空気を抜き、常温に一晩以上おく。出てきた水分がプクプクと泡立ってきたら食べごろ。冷蔵庫において保存する。
全体備考
●保存
冷蔵庫で1週間保存可能。
きょうの料理レシピ
2021/11/23
とっておき！レシピリレー 捨てがちな〇〇で！
このレシピをつくった人
按田 優子さん
東京・二子玉川などにあるギョーザ専門店店主。「助けたい包みたい」というコンセプトの下、体にやさしい水ギューザをはじめ、ヘルシーで個性的な料理やドリンクが味わえると人気。
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