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高野豆腐 のレシピ一覧45

「凍り豆腐」や「しみ豆腐」とも呼ばれている高野豆腐は、硬めにつくった豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させたもの。修禅の道場として空海が開いた「高野山」でつくられていたことに由来します。カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリ。保存食になるので、購入しておけばイザというときに活用できます。定番の高野豆腐料理はもちろん、もう一品おかずが欲しいときにすぐつくれる簡単レシピや、パン粉やつなぎのかわりに高野豆腐を活用する方法を紹介します。

高野豆腐のおすすめレシピ

野口 日出子 130kcal 30分
高野豆腐 オクラ 木の芽 塩

たんぱく質豊富な豆腐を保存するために考え出された高野豆腐。フワッとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁は、懐かしくホッと落ち着く母の味です。

2014/07/15 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 41 〜45 品を表示 / 全45品
高野豆腐のハンバーグ
程 一彦 350 kcal 25分

高野豆腐を肉ダネとソース、ダブルで使います。カラフルな野菜がアクセント。

2017/09/20 きょうの料理レシピ
26
高野豆腐の和風マーボー
中村 元計 280 kcal 15分

柔らかい高野豆腐にあんがからみ、サラサラとして食べやすいです。さんしょうとねぎがアクセントに。

2016/01/06 きょうの料理レシピ
25
高野豆腐の中国風うま煮
程 一彦 270 kcal 30分

スープと野菜のおいしさがギュッと詰まった高野豆腐です。ご飯にかけてもおいしい。

2017/09/20 きょうの料理レシピ
18
「高野豆腐のおから風」で丼
桑原 櫻子 430 kcal 10分

ご飯にかけるだけで完成。食べごたえも満点です!

2015/04/13 きょうの料理レシピ
12
高野豆腐のチャツネ風フルーツソース
白井 操 360 kcal 30分

甘じょっぱく、フルーティーなソースです。サンドイッチにはさんだり、ハムのステーキに添えてもおいしい。

2017/09/20 きょうの料理レシピ
6

NHK「きょうの料理」
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