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レシピ一覧24644

放送日順 人気順 24641 〜24644 品を表示 / 全24644品
揚げだんごの甘酢あん (炸肉丸・ヅアロウワン)

揚げる動作のことを<炸(ヅア)>といいます。"炸"の字の示すとおり、「火力に気をつけ乍(なが)ら」行うことです。 (1979年3月12日)

1979/03/12 きょうの料理レシピ
8
麻婆豆腐 (マーボードウフ)

どなたもよくご存じの、辛くて、熱くて、柔らかい豆腐料理です。仕上げの時にとろみをつけるあんかけは、料理が冷めにくく、口当たりがなめらかで、煮汁もむだなく調理できる合理的な調理法です。(1979年2月26日)

1979/02/26 きょうの料理レシピ
13
ピーマンと牛肉の炒めもの(青椒牛肉糸・チンジョウニウロウスウ)

どなたの口にも合う、よく知られている中国料理の一つです。おいしくつくるには、材料の個性をよく理解して調理にかかるのがコツです。(1979年2月19日)

1979/02/19 きょうの料理レシピ
20
シューマイ (焼売・ショウマイ)

どなたにもよく知られている‟シューマイ”を紹介します。蒸(チェン)の調理法は、材料を蒸し器(せいろう)に入れてふたをし、蒸気で蒸す方法で、形をくずさず、材料の持ち味をいかした調理法の一つです。(1979年2月12日)

1979/02/12 きょうの料理レシピ
12
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NHK「きょうの料理」
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