きょうの料理レシピ
ピクルスとサーモンのサラダずし
自家製ピクルスを常備しておけば、冷蔵庫にあるものでお手軽ずしの完成です。
写真: 川浦 堅至
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・みょうがのピクルス 4コ
- ・葉付きしょうがのピクルス 5～6本
- ・米 カップ2（400ml）
- ・昆布 5cm
- ・スモークサーモン 100g
- ・きゅうり 1～2本
- ・白ごま 大さじ2
- ・酢 大さじ2
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
1
米は水で洗い、水カップ2と昆布を入れて炊く。蒸らしたらボウルに移し、酢大さじ2、塩小さじ1/2を合わせて回しかけ、サックリと混ぜる。うちわなどであおいで粗熱を取る。
3
1に2の具と白ごまを合わせて軽く混ぜ、器に盛る。
全体備考
ピクルスはすっきりした味わいの穀物酢、まろやかな米酢を好みで使い分ける。ご飯にかける酢は米酢がおすすめ。
◆ピクルスのつくり方はこちら◆
みょうがのピクルス
葉付きしょうがのピクルス
紫キャベツのピクルス
きょうの料理レシピ
2005/09/28
酢はえらい！
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
少し手間はかかりますが、お店の味にかなり近く上品な仕上がりです。青梗菜は小松菜で代用し白菜を加えました。焼きそばの麺をフライパンの中で湯掻いた後にお湯を捨て、そのままごま油とお醤油を混ぜ込んでから焼き付けました。手間と油の量さえ気にならなければレシピ通りに作った方がよりパリッと感があると思いますが、この方法でも十分美味しかったです。リピート確定！
2025-01-21 09:53:27
初めての本格中華でしたが、すっっごい美味しかったです！素人でも作りやすい行程になっていると思います。
が、気軽な気持ちで作り始めましたが、大きな行程が３つ4つあって、慣れないと時間が掛かります。
また挑戦したいですが、時間にゆとりがある時に作ります！
が、気軽な気持ちで作り始めましたが、大きな行程が３つ4つあって、慣れないと時間が掛かります。
また挑戦したいですが、時間にゆとりがある時に作ります！
2020-04-30 06:12:22
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