2021/02/02 やさいのおかずレシピまとめ冬野菜の調理旬の野菜煮込み料理肉のおかず野菜

余った「大根」でつくる。お手軽副菜の絶品レシピ集

冬は鍋や煮物の材料として大活躍してくれる「大根」。
でもなかなか一本使い切ることができず、半分くらい余ってしまうなんてことも。
今回は余った「大根」をおいしく消費できる、絶品副菜レシピをご紹介します！

大根の竜田揚げ

大根の竜田揚げ

大根にしっかりと衣をまとわせて、カリッとするまで揚げます。主役になれる、新鮮な組み合わせです。

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大根そうめん

大根そうめん

ウーウェン

甘くて水分もたっぷりな大根の首に近い部分を生かして、食べやすく麺状にします。大根と厚揚げのうまみがおいしいあっさりとした味ですよ。

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大根のごまあえ

大根のごまあえ

爽やかなごまあえは、付け合わせにぴったりの一品です。

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トロ～リ大根もちシューマイ

トロ～リ大根もちシューマイ

大根もちをあんとして包んだ、アレンジシューマイ。大根もちさながら、中はトローリ、外はカリッとした食感です。

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揚げ大根と干し貝柱の煮物

揚げ大根と干し貝柱の煮物

大根と貝柱のうまみたっぷりの煮物。油のコクが加わり、満足感のある仕上がりです。多めに注いだ汁がとてもいい味で、程よく残った貝柱の歯ごたえがよいアクセント。

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大根ソテーの田楽風

大根ソテーの田楽風

蒸してうまみが増した大根は、バターの香ばしい焼き目や、木の芽みそとの相性も抜群！満足感のあるおかずになりますよ。

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大根と鶏そぼろのごま煮

大根と鶏そぼろのごま煮

短時間でもコクのある練りごまが大根にトロリとからみ、奥深いおいしさに！柚子のさわやかな風味とともに。

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ゆなます

ゆなます

大根に火が通っている「煮なます」を宮崎では「ゆ（湯）なます」といいます。堀江さんの故郷の味です。

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